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अपना खुद का कड़वा कैसे बनाएं

अपना खुद का कड़वा कैसे बनाएं


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आइए इसका सामना करें: आप पहले से ही होमब्रीइंग, मिक्सोलॉजी, और अच्छी तरह से, इम्बिबिंग में एक समर्थक हैं। तो एक पेय मास्टर बनने के लिए स्पष्ट अगला कदम बिटर्स की कला में महारत हासिल करना है। जबकि कोई भी यहां और वहां अंगोस्टुरा बिटर के डैश में फेंक सकता है (हमें गलत मत समझो, हम अभी भी अंगोस्टुरा से प्यार करते हैं), यह अपने आप में जोड़ने के लिए एक उपलब्धि है घर का बना कड़वा।

बेशक, आप रातोंरात समर्थक नहीं होंगे। टोबिन लुडविग, ब्रुकलिन आर्टिसनल बिटर्स कंपनी के सह-संस्थापक हेला बिटर्स, का कहना है कि उसे पसंद के अनुसार नुस्खा प्राप्त करने में अक्सर उसे 10 या 20 बार लग जाते हैं। उदाहरण के लिए, लुडविग ने हाल ही में जॉनी वॉकर डबल ब्लैक लेबल ब्लेंडेड व्हिस्की का उपयोग करके बिटर्स के एक प्रयोगात्मक संस्करण की कोशिश की, एक स्पिरिट जो आमतौर पर बिटर्स के आधार में उपयोग नहीं की जाती है। डबल ब्लैक में दालचीनी, संतरे के छिलके, ऑलस्पाइस, जेनेटिक रूट और कई अन्य सामग्रियों को मिलाकर, यह अभी भी लुडविग और उनके सह-संस्थापक को नुस्खा के सात पुनरावृत्तियों को सही तरीके से प्राप्त करने के लिए ले गया। "इसमें समय लगता है, इसलिए असफल होने की उम्मीद करें," वे कहते हैं। "मैं आपको यह नहीं बता सकता कि कड़वा बनाते समय हमें कितनी बार शिकार किया गया है और इसका स्वाद बिल्कुल सही नहीं है।" लुडविग कहते हैं, कॉकटेल बनाने के परीक्षणों और त्रुटि के बारे में सोचें। लेकिन बहुत कुछ ऐसा ही है जब आप अंत में संपूर्ण मैनहट्टन या पुराने जमाने को नकारते हैं, जब आप एकदम सही कड़वा बनाते हैं, तो इससे बेहतर कोई एहसास नहीं होता है।

तो कहाँ से शुरू करें? हमने लुडविग से उनके सुझावों को साझा करने के लिए कहा घर पर कड़वे कैसे बनाये. धमकाया? मत बनो।

पहला कदम यह है कि जितना हो सके उतने कड़वे खाने की कोशिश करेंलुडविग कहते हैं। आपके पास दो सबसे आम प्रकार के बिटर सुगंधित (अंगोस्टुरा बिटर की तरह) या साइट्रस बिटर होंगे। "हम अपने [हेला] बिटर्स को 'नमक और काली मिर्च' कहते हैं क्योंकि वे आमतौर पर आपके घर के बार में पहले दो होते हैं," वे कहते हैं। एक बार जब आप जान जाते हैं कि आपको बिटर्स में किस तरह के स्वाद पसंद आ सकते हैं, तो आप प्रयोग करना शुरू कर सकते हैं।

हाई-प्रूफ न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट से शुरुआत करें - "अधिक सामान्यतः कहा जाता है वोडका, "लुडविग कहते हैं। यदि यह आपका पहला कड़वा रोडियो है, तो स्कॉच या व्हिस्की जैसी जटिल भावना के बजाय स्पष्ट भावना के साथ रहना सबसे अच्छा है। आप एक वोडका की तलाश करना चाहेंगे जो 100- से 160-प्रूफ हो (और शायद केवल तभी जब हम आपको एवरक्लियर वोदका खरीदने की सलाह दे सकते हैं।) आमतौर पर, एक उच्च-प्रूफ स्पिरिट 100-प्रूफ, 110-प्रूफ या 160-प्रूफ में आएगा, लुडविग कहते हैं।

अपनी सामग्री प्राप्त करने के लिए अपने किराने की दुकान पर जाएं। लुडविग कहते हैं, "बिटर्स के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि किसी भी अच्छे किराना स्टोर या मसाला सेक्शन में आपकी जरूरत की सभी सामग्री होगी।" कुछ बिना सोचे-समझे सामग्री जो हमेशा बिटर में अच्छा करती हैं? संतरे (छिलका), नींबू, खट्टे खट्टे के लिए अंगूर, और दालचीनी ("लगभग सभी बोतलबंद बिटर में दालचीनी होती है"), और ऑलस्पाइस। एक घटक जो आपको किराने की दुकान में नहीं मिल सकता है, लेकिन बिटर के लिए आवश्यक रीढ़ है, आनुवंशिक जड़ है। कड़वा स्वाद के लिए यही जिम्मेदार है। यदि आप न्यूयॉर्क शहर में रहते हैं, तो आप हमेशा कलस्टियन जैसे विशेष स्टोर पर जा सकते हैं, लुडविग कहते हैं, या आप उन्हें ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

थोड़ी शुरुआत करें - सामग्री अपने आप निकल जाएगी। "शराब इन स्वादों को बाहर निकालने का इतना अच्छा काम करती है," लुडविग कहते हैं। इसलिए संतरे के छिलके या दालचीनी पर इसे ज़्यादा न करें।

"गुलदस्ता गार्नी" तकनीक का प्रयास करें: खाना पकाने की सुतली के साथ अपनी सामग्री को एक साथ बांधें ताकि समाप्त होने पर उन्हें बाहर निकालना आसान हो। ब्रैड थॉमस पार्सन्स, उसकी किताब में कड़वा, साझा करता है कि वह अलग-अलग सामग्री को डिस्पोजेबल टी बैग्स में रखता है, ताकि आप उन्हें अलग से निकाल सकें और दूसरों को मैकरेट करना जारी रख सकें।

मिश्रण को समय दें। लुडविग कहते हैं, "कोई सही विज्ञान नहीं है" जब आपके बिटर को तनाव देना और उनका उपयोग करना शुरू करना हो। "जब आपको वह स्वाद मिलता है जो आप चाहते हैं, तभी आप जानते हैं।" यदि कुछ दिनों के बाद आपका मिश्रण स्वाद नहीं ले रहा है, तो इसे बाहर फेंक दें (इसीलिए छोटे बैच बनाना सबसे अच्छा है)। "यदि आपको कुछ दिनों के बाद मनचाहा स्वाद नहीं मिल रहा है, तो आप इसे उलटने के लिए बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं," लुडविग कहते हैं।

फिर आता है मजेदार हिस्सा: इसे कॉकटेल में मिलाकर। जॉनी वॉकर के लिए व्हिस्की के मास्टर पीटर ओ'कॉनर (जो कहते हैं कि डबल ब्लैक लेबल वापस आ गया है), साझा करता है कि कैसे बिटर्स आपके कॉकटेल को क्लासिक ओल्ड फ़ैशन की तरह बदल सकते हैं। "यह इतना सरल कॉकटेल है, लेकिन अगर इसमें कड़वाहट नहीं होती, तो यह समान नहीं होता," वे कहते हैं। वही मैनहट्टन के लिए जाता है: "बिना कड़वाहट के मैनहट्टन मैनहट्टन नहीं है," ओ'कॉनर कहते हैं। सुगंधित कड़वाहट एक के धुएँ के रंग का, पीटी, स्वाद बाहर लाती है व्हिस्की जॉनी वॉकर डबल ब्लैक की तरह, जबकि साइट्रस बिटर ए . की मिठास को संतुलित कर सकते हैं बर्बन, ओ'कॉनर कहते हैं। बिटर्स आपके इच्छित फ्लेवर को बाहर निकालने के लिए होते हैं।

शुरू करने के लिए प्रेरित किया? घर पर कड़वा बनाने के लिए इन सरल व्यंजनों को आजमाएं:

बेसिक बिटर्स

साइगॉन दालचीनी और अखरोट बिटर


डी.आई.वाई. अंगोस्टुरा कॉकटेल बिटर्स

हम में से अधिकांश ने अंगोस्टुरा बिटर्स के बारे में सुना है, और शायद हमारे पेंट्री में कभी-कभार मैनहट्टन या अन्य क्लासिक कॉकटेल में उपयोग के लिए एक वृद्ध बोतल है। लेकिन कड़वा क्या हैं?

बिटर बारटेंडर का राज है। वे जायके की तरल सांद्रता हैं। उनमें से कुछ में दर्जनों वनस्पति हैं - मसाले, जड़ी-बूटियाँ, अस्पष्ट जड़ें, पत्ते, फूलों की कलियाँ - एकत्र, केंद्रित, एक मादक आधार में निकाली गई। तरल कीमिया, इतिहास, लोककथाओं और पौराणिक कथाओं में डूबी हुई - ये चमत्कारिक और अस्पष्ट मनगढ़ंत रचनाएँ अपने आप में आ गई हैं।

एक क्रांति जो माइक्रोब्रूड बियर के साथ शुरू हुई और फिर माइक्रोडिस्टिल्ड वोडका, जिन्स और अन्य कारीगर छोटे-बैच उत्पादों के लिए स्नातक की उपाधि प्राप्त की - अब एक नया प्रतिस्पर्धी आधार है: कड़वा। दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां और मिक्सोलॉजिस्ट अपने स्वयं के बिटर बना रहे हैं और अपने अद्वितीय गुणों का उपयोग कर रहे हैं - लेमन बिटर, स्पाइस्ड बिटर, चॉकलेट बिटर, यहां तक ​​कि श्रीराचा बिटर - एक नए स्तर के सिग्नेचर ड्रिंक को चलाने के लिए।

तो, क्या आप अपना बना सकते हैं? बिल्कुल! सामग्री को ट्रैक करना कुछ हद तक खजाने की खोज हो सकता है। इस नुस्खे के लिए भी थोड़े टीएलसी और धैर्य की आवश्यकता होती है।

मैंने ब्रैड टी. पार्सन्स की पुस्तक "बिटर्स" से प्रेरित मूल नुस्खा में बदलाव किया है। मैं इस पुस्तक की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं जो कि बिटर्स के इतिहास में रुचि रखने वाले या अपना खुद का बनाने में रुचि रखते हैं।

मेरे सिग्नेचर चॉकलेट बिटर्स पर नज़र रखें। उन्हें जल्द ही तैयार होना चाहिए! :)


DIY हर्बल बिटर्स

अवयव
1 चौथाई वोदका
सूखे संतरे का छिलका
दालचीनी लाठी
मोटी सौंफ़
लौंग
अदरक
काली मिर्च
ताजा अदरक, कटा हुआ

1. एक बड़े मेसन जार में सभी सूखे तत्व डालें
2. वोदका के साथ शीर्ष पर भरें
3. जार को बार-बार हिलाते हुए मिश्रण को 4-6 सप्ताह तक बैठने दें
4. 4-6 सप्ताह के बाद, तरल को छान लें, फिर अपने मेसन जार या ड्रॉपर बोतल में वापस डालें
5. सेवारत आकार लचीला है: लगभग 1/2 छोटा चम्मच या स्पलैश। पाचन में सहायता के लिए भोजन से पहले दिन में कुछ बार लें।

हमारे समुदाय से अधिक स्वस्थ व्यंजनों और खाना पकाने के विचारों के लिए, वेल+गुड’s कुक विद अस फेसबुक समूह में शामिल हों।


डाइजेस्टिव बिटर का उपयोग कैसे करें

डाइजेस्टिव बिटर को सीधे जीभ पर गिराया जा सकता है या थोड़ी मात्रा में शुद्ध पानी या स्पार्कलिंग पानी में मिलाया जा सकता है। यदि आप अक्सर पाचन संबंधी परेशानी का अनुभव करते हैं, तो हम एक बूंद बिटर (लगभग 1/4 चम्मच) 10-15 मिनट लेने की सलाह देते हैं इससे पहले भोजन।

राहत देने के लिए गैस और सूजन विशेष रूप से, एक बूंद बिटर (लगभग 1/4 चम्मच) 10-15 मिनट लें इससे पहले अपने पाचन तंत्र को प्रज्वलित करने के लिए भोजन।

राहत देने के लिए नाराज़गी और अपच विशेष रूप से, तुरंत एक बूंद (लगभग 1/4 चम्मच) बिटर लें बाद में अपने पाचन तंत्र को शांत करने के लिए भोजन।


अपना खुद का कॉकटेल कड़वा कैसे बनाएं: क्रांगोस्टुरा

संपादक का नोट: आप ज़ाचरी फेल्डमैन को उनके देर रात के खाने के कॉलम से सीरियस ईट्स एनवाई में जान सकते हैं। लेकिन आप शायद नहीं जानते होंगे कि ज़ाचारी अपने स्वतंत्र लेखन के अलावा अपनी छोटी बैच की बिटर कंपनी चलाने में व्यस्त हैं, कड़वे, बूढ़े आदमी. चूंकि हम हाल ही में बिटर्स के बारे में बहुत बात कर रहे हैं, इसलिए हमने ज़ाचरी को घर पर अपने स्वयं के बिटर बनाने के लिए हमें एक प्राइमर देने के लिए कहा।

अब जब कॉकटेल और अक्सर-मूंछ वाले पुरुष (और चेहरे की बालों वाली महिलाएं) जो उन्हें बनाते हैं, शिल्प कॉकटेल आंदोलन द्वारा हमारी चेतना में खोदे गए हैं, आप बिना सुने समकालीन पेय डेंस में एक मिलीमीटर भी नहीं हिला सकते हैं। बी" शब्द: कड़वा, कड़वा, कड़वा। रेस्तरां और बार अपनी मनगढ़ंत बातें बना रहे हैं, जबकि उत्साही और उद्यमी (स्वयं शामिल हैं) महीनों तक चलने वाले मैक्रेशन के लिए अपनी रसोई और प्रयोगशालाओं में मेहनत करते हैं। लगता है आत्माओं की दुनिया कड़वाहट के लिए बंधी हुई है। लेकिन वास्तव में बिटर किससे बने होते हैं? और आप कैसे जा सकते हैं अपना बनाना?

सामग्री और प्रक्रियाओं के बारे में तर्क बहुत अधिक हैं जो सच्चे कड़वा होते हैं, लेकिन हम आपके लिए इसे आसान बना देंगे: इन सभी को पर्याप्त शक्ति के साथ उपयोग किए जाने वाले किसी प्रकार के कड़वा एजेंट की आवश्यकता होती है। क्लासिक विकल्पों में वर्मवुड, जेंटियन रूट या कैसिया और सिनकोना छाल शामिल हैं, लेकिन जब तक आपका मिश्रण पर्याप्त रूप से केंद्रित है, तब तक आप अरुगुला और डंडेलियन ग्रीन्स जैसे उत्पादों के साथ बिटर भी बना सकते हैं।

जबकि बिटर्स के लिए फ्लेवर स्पेक्ट्रम सरगम ​​चलाता है - पपीते से, xocolatl तिल से बारबेक्यू तक - इस पोस्ट के प्रयोजनों के लिए हम एक नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करेंगे घर का बना सुगंधित कड़वा जो अधिकांश आत्माओं के साथ अच्छा खेलता है। मैंने उन्हें बुलाया क्रांगोस्टुरा।

सुगंधित बिटर प्रजातियों में सबसे पारंपरिक हैं, जिसमें ताज का गहना त्रिनिदाद हाउस ऑफ अंगोस्टुरा है। और जब मैं अपने क्रांगोस्टुरा बिटर्स को अंगोस्टुरा के लिए एक असली विकल्प लेबल करने के लिए कभी भी इतना बोल्ड नहीं होता - जिसका नुस्खा कथित तौर पर 47 अलग-अलग अवयवों के लिए कहता है- इन ऐतिहासिक रूप से प्रेरित बिटर्स को एक समान कार्य करना चाहिए। बैच के नाम का दुर्भाग्यपूर्ण वाक्य मेरे बचपन के किशोर उत्परिवर्ती निंजा कछुओं और इसके असंबद्ध पर्यवेक्षक लॉर्ड क्रैंग से आता है - जो कभी भी "मानव-आकार का एक्सो-सूट" (विकिपीडिया, मैं नहीं) पहनने के लिए सबसे खराब, सबसे कठिन मानवविज्ञानी मस्तिष्क है।

उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता है

  • 750 एमएल मेसन जार या अन्य वायुरोधी गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर, कांच या स्टेनलेस स्टील से बना। (ऑनलाइन उपलब्ध यहाँ या यहाँ।)
  • ओखल और मूसल
  • सब्जी छीलने वाला
  • जाल छलनी
  • सूप पॉट, कम से कम २ चौथाई क्षमता
  • जाली
  • सॉसपैन, १ १/२ क्वॉर्ट क्षमता या बड़ा

क्रांगोस्टुरा बिटर्स के लिए सामग्री चुनना

सुगंधित बिटर छुट्टियों के मसालों पर बड़े होते हैं जैसे लौंग, दालचीनी और जायफल, लेकिन इनके लिए मैं वास्तव में चाहता था कि लौंग हावी हो। आप भी इस्तेमाल कर रहे होंगे गदा, जिसमें लौंग के रंग के साथ कड़वा जायफल का स्वाद होता है, और इंडोनेशियाई दालचीनी, जिसके आवश्यक तेलों के निम्न स्तर इसे बाजार में सबसे नम्र स्वाद वाली दालचीनी बनाते हैं।

अंगोस्टुरा बिटर्स, जितने कड़वे होते हैं, उनमें भी गहरी मिठास होती है, इसलिए इस रेसिपी में शामिल हैं किशमिश, गुड़, और मस्कोवाडो सिरप गहराई के लिए और ताजे मेयेर नींबू और कारा कारा संतरे के छिलकों को उनकी कम अम्लता के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि मसालों को प्रबल किए बिना उज्ज्वल फल। यदि आपको मेयर लेमन्स और कारा कारा संतरे नहीं मिलते हैं, तो नियमित नींबू और नाभि संतरे को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

अंत में, इस मादक काढ़ा को वास्तविक कड़वा बनाने के लिए, इसकी एक स्वस्थ खुराक है किरात (माउंटेन रोज हर्ब्स से चिप्स और टहनियों के रूप में उपलब्ध) और कुनैन की छाल (मेक्सिको के कलुस्तियन और जड़ी-बूटियों में उपलब्ध है।) आप पाउडर संस्करण प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन चिप्स और टहनियों की तुलना में फ़िल्टरिंग के लिए वे अधिक कठिन होंगे।

आप अपने बिटर्स को उच्चतम-सबूत तटस्थ भावना के साथ शुरू करेंगे जो आप पा सकते हैं। एक तटस्थ भावना महत्वपूर्ण है क्योंकि आप एक खाली कैनवास के साथ शुरू करना चाहते हैं, और ताकत के अनुसार, उच्च प्रमाण जितना तेज़ और अधिक तीव्र जलसेक होगा। चुनना एवरक्लियर 190, डेविल्स स्प्रिंग (160 प्रमाण), या पोल्मोस वार्सज़ावा स्पिरिटस रेक्टीफ़िकोवानी (190 प्रमाण)।

मैक्रेशन विधि

अपने कड़वे बनाने के लिए, आप अपने एयरटाइट कंटेनर में सभी मसाले और शीरा डालेंगे और शराब से ढक देंगे, फिर एक अंधेरी जगह पर स्टोर कर लेंगे। इसे कोठरी के सबसे अंधेरे हिस्से में हटा दें। यदि आपके पास नार्निया है, तो इसे अपने मित्र मिस्टर टुम्नस के पास हर हाल में रखें। हर दिन, इसे बाहर निकालें और इसे हिलाएं।

कुछ लोग प्रत्येक घटक के अलग-अलग टिंचर बनाते हैं और फिर उन्हें अंतिम उत्पाद बनाने के लिए मिश्रित करते हैं। यह आदर्श नहीं है, क्योंकि जायके को वास्तव में कभी भी एक साथ मिलाने और मैक्रेशन के दौरान विकसित होने का मौका नहीं मिलता है, जिसके परिणामस्वरूप एक ऐसा उत्पाद होता है जो केवल सतह के स्वादों से संबंधित होता है, जिसमें पृष्ठभूमि नोट नहीं होते हैं। इस नुस्खा के लिए, साइट्रस (जो दो सप्ताह के बाद जोड़ा जाता है) को छोड़कर सब कुछ शुरुआत में अनाज की भावना के साथ जोड़ा जाता है।

जैसा कि सब कुछ पाक कला के साथ होता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप लगातार अपने प्रयासों का नमूना लें। यदि कोई बदलाव आवश्यक है, तो आप अपने वांछित स्वाद संतुलन तक पहुँचने के लिए एक या दूसरी चीज़ में थोड़ा और जोड़ सकते हैं। दोबारा चखने से पहले एक या दो दिन प्रतीक्षा करें।

पूरी तरह खत्म करना

एक महीने के भंडारण और दैनिक हिलाने के बाद, मैक्रेशन पूरा हो गया है, और यह मजेदार चीजों का समय है-कमजोर पड़ने और छानने. इन चरणों को किए बिना, आपके पास वास्तव में अद्भुत-महक से भरा एक जार है। पहली बात यह है कि जार की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें। मैकरेटेड अल्कोहल को अलग रख दें। लेकिन ठोस त्यागें नहीं!

ठोस पदार्थों को 2 चौथाई गेलन (या बड़े) सूप के बर्तन में डालें। उन्हें चार कप पानी से ढक दें और पानी में सामग्री का स्वाद बढ़ाने के लिए उबाल लें और बची हुई शराब को जला दें। ठंडा होने दें, फिर पानी को एक अलग कंटेनर में छान लें।

मैकरेटेड अल्कोहल जिसे आपने स्ट्रेन किया है वह होना चाहिए सबूत में नीचे लाया गया या फिर यह क्रिस्मस रॉकेट ईंधन की तरह स्वाद और गंध लेगा और आपकी सारी मेहनत बेकार हो जाएगी। प्रूफ को नीचे लाने के लिए, आप दो सॉल्यूशन (मैक्रेट और इन्फ्यूज्ड वॉटर) को एक साथ मिलाएंगे, ताकि वॉल्यूम के हिसाब से 40% -45% अल्कोहल या ABV के बीच का अनुमान लगाया जा सके। यदि आप एवरक्लियर का उपयोग कर रहे हैं, जो 190 प्रूफ (या 95% एबीवी) है, तो आप अपने पानी में घुली हुई शराब को लगभग 1:1 के अनुपात में मिलाकर 95% एबीवी मैकरेट को 44% एबीवी पर ला सकते हैं। इस बिंदु पर आप इसे मीठा करने के लिए मिश्रण में कुछ मस्कोवाडो सरल सिरप भी डालेंगे।

मिलाने के बाद, कुछ बिटर को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और इसे प्रकाश तक रखें। इस समय आपके पास दो विकल्प हैं। यदि आप स्पष्टता से खुश हैं, बधाई हो, आपने अभी-अभी कड़वा बनाया है! कुछ पुराने जोड़े पर थप्पड़ मारो और स्लिंगिंग टिपल प्राप्त करें।

यदि आप ओसीडी हैं और अपनी बेशकीमती रचना में तैरते हुए सभी छोटे कणों से पसीना निकलने लगता है, तो आप कर सकते हैं पतला मिश्रण छान लें एक अंतिम बार, या तो इसे एक कॉफी फिल्टर या चीज़क्लोथ की परतों के माध्यम से पारित करके, या इसे एक या दो दिन के लिए बैठने का आसान लेकिन ढीला विकल्प जब तक भौतिकी शेष ठोस पदार्थ का ख्याल नहीं रखता है, जिसके बाद आप या तो छान सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं एक टर्की बस्टर ऊपर से स्पष्ट सामान को स्किम करने के लिए। और वोइला, आप कॉकटेल बनाना शुरू करने के लिए तैयार हैं!

अपने कड़वाहट का प्रयोग करें

आश्चर्य है कि अपने क्रांगोस्टुरा का उपयोग कैसे करें? यहाँ न्यूयॉर्क में टोना पालोमिनो और wd-50 के जफरुल शाहीन की एक स्वादिष्ट कॉकटेल रेसिपी है। लेफ्ट हुक »


DIY सुगंधित कड़वा बनाने के लिए कदम

एक बार जब आप अपने सभी अवयवों और उपकरणों को एक साथ रखते हैं, तो बिटर बनाने के चरणों का पालन करना बहुत आसान होता है।

चरण 1: अपने इन्फ्यूजन जार में मसाले और अन्य सूखी सामग्री डालें।

चरण 2: इन्फ्यूजन जार में स्प्रिट और सिंपल सीरप डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

चरण 3: जार को किसी भी सीधी धूप से दूर रखें और इसे 21 दिनों तक खड़े रहने दें। इसे हर दूसरे दिन हिलाएं

चरण 4: 21 दिनों के बाद जार की सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से और ड्रॉपर की बोतलों में छान लें।

बधाई हो!, अब आपके पास बिटर हैं जिन्हें आप अपने पसंदीदा कॉकटेल में उपयोग कर सकते हैं।

इस DIY सुगंधित बिटर रेसिपी को आज़माएं और हमें बताएं कि आप क्या सोचते हैं। हम हमेशा यह सुनना पसंद करते हैं कि यह कैसे साथी डायर के रूप में बदल जाता है। बेझिझक अपने जार और तैयार बिटर की तस्वीर लें और हमें इंस्टाग्राम पर टैग करें! #thebittersclub


दूसरा DIY बिटर विधि: टिंचर, टिंकर, दर्जी

आपके स्वाद के अत्यधिक नियंत्रण के लिए, मैं दृढ़ता से तीन जार दृष्टिकोण की अनुशंसा करता हूं।

यह आपके कड़वा का नायक तत्व है, और वह स्वाद जिसे आप सबसे अधिक दिखाना चाहते हैं (खुबानी, लैवेंडर, कॉफी, हॉप्स, स्ट्रॉबेरी, आदि)

आप उस स्वाद की कई अलग-अलग परतों के साथ उक्त तत्व को आसानी से अलग करने जा रहे हैं (यानी। एक बार पैक करने के बाद, जार को पसंद के एक साफ वोदका, या एवरक्लियर की तरह एक बहुत ही उच्च एबीवी न्यूट्रल ग्रेन स्पिरिट से भरें। दोनों के बीच चुनाव ज्यादा मायने नहीं रखता, बस समय की बात हो जाती है। ७५% शराब ४०% वोडका की तुलना में तेजी से निकालेगी, मूल रूप से इसे डालने में दिन लगते हैं-सप्ताह नहीं। सतह क्षेत्र संपर्क को अधिकतम करने के लिए हर दिन आंदोलन करें और वांछित स्वाद मौजूद होने तक नियमित रूप से स्वाद लें।

ये सपोर्टिंग कास्ट हैं जो आपके बिटर्स की प्रोफाइल को ऊपर उठाते हैं और उन्हें फ्लैट होने से बचाते हैं। इसके लिए एक अच्छा मानसिक दृष्टिकोण जब आपके बेस टिंचर को रिले किया जाता है तो एक पाक लेंस लगाया जाता है। मान लें कि आप कुछ स्ट्रॉबेरी बिटर बना रहे हैं, थोड़ी काली मिर्च और सूखी तुलसी वास्तव में इसे अगले स्तर तक उठाती है। यहाँ एक अच्छी माध्यमिक परत के लिए लगभग किसी भी कड़वे के लिए एक फुलप्रूफ सेट है:

  • सूखे खट्टे छिलके (नारंगी और नींबू)
  • धनिया
  • लौंग
  • वनीला
  • चक्र फूल
  • दालचीनी

DIY बिटर्स के लिए मिश्रित जड़ी-बूटियाँ, मसाले और वनस्पतियाँ

यह वह है जो "कड़वे" शब्द को टिंचर से अलग करता है। अल्कोहल में टिंचर बस एक तत्व है। औषधीय पाचक जड़ की छाल और जड़ी-बूटियों के साथ सुखाकर और मसाले देकर कॉकटेल बिटर गहराई जोड़ते हैं। ऐसा करने के तीन सामान्य और आसानी से प्राप्य तरीके हैं:

वर्मवुड – Artemisia Absinthium, चिरायता और पारंपरिक वरमाउथ में प्रमुख तत्व।

सिनकोना बार्क – "बुखार का पेड़" जिसने हमें कुनैन दिया – एक अच्छे टॉनिक पानी में मलेरिया और कड़वाहट का इलाज।

जेंटियन रूट – सूखी, लगभग धूल भरी सामग्री जो कैंपारी और सूज़ को उनके सिग्नेचर एपरिटिफ़ स्वाद देती है।

*सभी विक्टोरिया शहर में सेल्फ हील हर्ब्स में उपलब्ध हैं

एक बार अल्कोहल में अलग हो जाने के बाद, और पूरी तरह से निकाले जाने के बाद - अब आपके पास अपने तीन जार को वांछित उत्पाद में मिलाने का पूरा नियंत्रण है। छोटे बैचों के लिए अनुसरण करने के लिए एक अच्छा अनुपात यह है:

*3x 500ml मेसन जार पर आधारित:

-⅓ जार हाइलाइट वानस्पतिक टिंचर *पुन: उपयोग के लिए अच्छा *

-1-3 चम्मच कड़वा टिंचर (कड़वे एजेंट की ताकत के आधार पर)

-स्वीटनिंग तत्व *स्वाद के लिए* (एगेव, कारमेल, शहद, आदि)

अगर एवरक्लियर जैसे सुपर-हाई एबीवी अल्कोहल का उपयोग कर रहे हैं, तो बैच को लगभग 40-45% तक फैलाने के लिए बेझिझक पतला करें।


बार एसेंशियल: द लेमन बिटर रेसिपी जिसे आपको जानना आवश्यक है

कड़वा कॉकटेल का नमक और काली मिर्च है। वे कुछ स्वाद प्रोफाइल पर जोर दे सकते हैं, और हमदर्द से जटिल तक एक पेय ले सकते हैं। जबकि वहाँ वाणिज्यिक विकल्पों की एक लंबी और बढ़ती सूची है, बिटर को जानने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है अपना खुद का बनाना।

कड़वा, अपने सबसे बुनियादी रूप में, जड़ी-बूटियों और सुगंधित पदार्थ हैं जो एक तटस्थ, उच्च-प्रूफ भावना से भरे हुए हैं। अपने शुरुआती दिनों में, कड़वा को आपको स्वस्थ रखने के लिए औषधीय उत्पादों के रूप में विपणन किया जाता था। शराब इन सप्लीमेंट्स को सुरक्षित रखने और खाने का एक जरिया मात्र था। आखिरकार, उन सुगंधित, अत्यधिक केंद्रित ड्रॉपर ने कॉकटेल में अपना रास्ता खोज लिया।

यू.एस. में बिटर्स श्रेणी दो स्टैंडबाय, अंगोस्टुरा और पाइचौड से बढ़ी है, जो तिल, हॉप्स और अदरक बिटर फैले विकल्पों की एक श्रृंखला तक है। शिल्प कॉकटेल में एक प्रेरक शक्ति, बिटर आमतौर पर देश भर में उच्च अंत या प्रयोगात्मक बार में पाए जाते हैं।

ब्रोंक्स में जल्द ही खुलने वाले सूयो बार के बार मैनेजर फ्रांसिस परेरा-बिलिनी ने मुझे बताया, "बिटर्स स्वाद को बढ़ाते हैं और कॉकटेल को पूरी तरह से कुछ डैश के साथ बदलने के लिए अन्य नोट्स को हाइलाइट करते हैं।" "यह केंद्रित उत्साह है कि आप पेय में डाल रहे हैं - वह रंग, वह मसाला, बहुत सी चीजें।"

होम बारटेंडर के लिए, दो क्लासिक बिटर और एक कस्टम होममेड लेमन बिटर का एक सरल संग्रह आपकी रचनाओं को ऊंचा करने और बदलने के लिए पर्याप्त से अधिक है।

परेरा-बिलिनी और सुयो, फेलिक्स सालाज़ार में प्रमुख बारटेंडर, 10 से अधिक कस्टम बिटर बनाते हैं, और पिछले कुछ वर्षों में उनके द्वारा परीक्षण किए गए व्यंजनों से भरी किताबें हैं। मैं उनके साथ उनके लेमन बिटर्स का रहस्य जानने के लिए गया, एक जटिल औषधि जिसका स्वाद दुनिया के सबसे परिष्कृत नींबू पानी की तरह होता है जिसमें कई स्तरों पर मसाले होते हैं।

अपना खुद का नींबू कड़वा कैसे बनाएं

सालाजार कहते हैं, घर के बने कड़वे उत्पादन को समझने का सबसे आसान तरीका चाय के संदर्भ में है।

"आप जड़ी-बूटियों, जड़ों, जो कुछ भी गर्म पानी में डालते हैं, और थोड़ी देर बाद पानी जो कुछ भी था उसके गुणों को निकालता है," वे कहते हैं। "कड़वे वही हैं। हम अल्कोहल का उपयोग करते हैं - जो एक ही समय में एक एक्सट्रैक्टर और एक प्रिजर्वेटिव दोनों है - और इसकी उम्र लगभग एक महीने है।"

दिन के अंत में, यह परीक्षण और त्रुटि के बारे में है। कड़वे युगों और परिपक्व होने के साथ-साथ समय के साथ थोड़ा-सा मोड़ भी बढ़ जाता है। यह नुस्खा एक अच्छी शुरुआत है।

अवयव

  • 1 चौथाई हाई-प्रूफ ग्रेन अल्कोहल जैसे एवरक्लियर या रे और नेफ्यू ओवरप्रूफ रम एक मीठे कड़वे के लिए
  • १० नींबू
  • 1 संतरा
  • 6 इलायची की फली
  • 6 लौंग
  • दालचीनी की 1 छड़ी
  • लेमनग्रास का 1 डंठल, कटा हुआ
  • 1/4 छोटा चम्मच धनिया
  • 1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
  • 1/4 छोटा चम्मच सिनकोना की छाल*
  • 1 बड़ा चम्मच जेंटियन रूट*

सब्जी के छिलके से आठ नींबू का छिलका काट लें, काट लें और मेसन जार में डाल दें। अन्य दो नींबू और संतरे को छीलकर छिलकों को ओवन में सुखा लें। सूखी खाल में मीठा, फल कंकड़-एस्क नोट मिलाते हैं।

इलायची की फली को फोड़कर मेसन जार में लौंग, कटा हुआ लेमनग्रास, धनिया, सफेद मिर्च, सिनकोना की छाल, दालचीनी और जेंटियन रूट के साथ डालें।

मेसन जार को एवरक्लियर या रे एंड नेफ्यू से भरें। टोपी लगाएं और हिलाएं। जार को चार सप्ताह तक धूप से दूर एक सूखी जगह पर स्टोर करें, इसे हर दिन 15 सेकंड के लिए जोर से हिलाएं।

बड़े टुकड़ों को छान लें। तरल थोड़ा बादल छाएगा, जो स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा। अधिक स्पष्ट भावना के लिए, इसे पनीर के कपड़े से और फिर एक कॉफी फिल्टर के माध्यम से चलाएं।

* तारांकन वाली सामग्री प्राकृतिक खाद्य भंडार, संपूर्ण खाद्य पदार्थ और अमेज़न पर पाई जा सकती है।


गैस्ट्रोनॉट: कड़वा कैसे करें

जड़ी-बूटियों और जड़ों से प्रभावित, बिटर कॉकटेल में गहराई और संतुलन जोड़ते हैं। यहाँ, तीन सबसे महत्वपूर्ण शैलियाँ।

इस आलेख में:

"लोग कहते हैं कि कड़वा बार का नमक और काली मिर्च है, लेकिन वास्तव में, वे मसाले के रैक की तरह हैं," ब्रैड थॉमस पार्सन्स सबसे आवश्यक, और गलत समझा, कॉकटेल सामग्री में से एक के बारे में कहते हैं। अपनी किताब में कड़वा, वह गहन स्वाद वाले मिश्रणों की जांच करता है और उन्हें कैसे बनाया जाता है (आमतौर पर फलों, मसालों, जड़ों और जेंटियन और सिनकोना जैसे छाल से प्रभावित उच्च-प्रूफ अल्कोहल से)।

कभी-कभी अभी भी पाचन सहायक के रूप में विपणन किया जाता है, बिटर को एक बार पेटेंट दवाओं के रूप में बेचा जाता था, वे बाद में मैनहट्टन और पुराने जमाने के क्लासिक पेय में एक प्रमुख घटक बन गए। आज के शिल्प-कॉकटेल के शौकीन 100 साल पुराने "खोए" कड़वा व्यंजनों को पुनर्जीवित कर रहे हैं और मैक्सिकन तिल जैसे नए स्वाद बना रहे हैं।

यह समझने के लिए कि बिटर्स एक पेय को कैसे बढ़ा सकते हैं, पार्सन्स ने मैनहट्टन को उनके साथ और उसके बिना मिलाने का सुझाव दिया: "एक सुंदर होगा, और दूसरा अत्यधिक मीठा और आकर्षक होगा।" यहां, वह बिटर्स के लिए व्यंजनों को साझा करता है, जिसे वे "पवित्र कहते हैं। ट्रिनिटी"—अंगोस्तुरा (लकड़ी और मसालेदार), पाइचौड&aposs (अनीस-सुगंधित) और नारंगी— के साथ-साथ कॉकटेल और व्यंजनों के लिए व्यंजनों का उपयोग किया जाता है।


साझा करना इसके लिए सभी साझा विकल्प: यदि आप कॉकटेल बना रहे हैं, तो आपको अपना खुद का कड़वा बनाना चाहिए

यदि आप कॉकटेल के प्रशंसक हैं, तो आपने शायद अपने बारटेंडर के स्टेशन के पास एक बड़े सफेद कागज के लेबल वाली बोतल को देखा होगा। यह अंगोस्टुरा बिटर है, सर्वोत्कृष्ट कॉकटेल कड़वा है जो मैनहट्टन और पुराने जमाने के पेय के अभिन्न अंग है। अंगो की बोतल के बगल में (जैसा कि बार लोक इसे कहते हैं) आपको पेपर लेबल वाली कम से कम दो अन्य बिटर बोतलें मिलेंगी। ये पाइचौड और रेगन ऑरेंज हैं, और अंगोस्टुरा के साथ मिलकर वे बिटर्स की पवित्र त्रिमूर्ति बनाते हैं।

लेकिन आज बाजार में दर्जनों, यदि सैकड़ों नहीं हैं, तो दुनिया भर में पेशेवर बारटेंडरों और कॉकटेल उत्साही लोगों के हाथों में लैवेंडर से लेकर व्हिस्की बैरल से लेकर नमकीन कारमेल तक हर चीज का सार है। और जब आपको क्लासिक्स खरीदना चाहिए - एंगो, पाइचौड, और रेगन ऑरेंज - क्योंकि उनके व्यंजनों को अच्छी तरह से संरक्षित रखा जाता है, तो आप वास्तव में अपना खुद का कॉकटेल बिटर बना सकते हैं, जैसे कई बार करते हैं।

बिटर अनिवार्य रूप से टिंचर होते हैं: उच्च प्रमाण, एक विशिष्ट स्वाद या प्रभाव बनाने के लिए जड़ी-बूटियों के साथ तटस्थ अनाज शराब। ब्रांड अंगोस्टुरा के अनुसार, एंगोस्टुरा बिटर्स, बोतलबंद और वितरित किए जाने वाले पहले, डॉ। जोहान गोटलिब बेंजामिन सीगर्ट द्वारा 1820 के दशक में समुद्री नाविकों के पेट को व्यवस्थित करने में मदद करने के लिए बनाए गए थे। पाइचौड का उपयोग 1800 के दशक के मध्य में न्यू ऑरलियन्स में इसी तरह के स्वास्थ्य लाभ के लिए किया गया था। व्यंजनों को सख्ती से लपेटे (और ट्रेडमार्क) के तहत रखा जाता है, लेकिन दोनों में मिट्टी, दालचीनी-वाई नोट होते हैं और दोनों को हैंगओवर की बेचैनी में सहायता करने के लिए माना जाता है।

बिटर्स के लिए समकालीन व्यंजनों में इन 19 वीं सदी के क्लासिक्स के मूल सिद्धांतों का उपयोग किया जाता है - अल्कोहल प्लस हर्ब्स - मसालेदार सेब से लेकर ज़ोकोलाटल मोल बिटर तक सब कुछ बनाने के लिए गाइड के रूप में। प्रक्रिया सरल है और इसे पूरा होने में दो से पांच दिन लगते हैं: एक जार में सामग्री को मिलाने के बाद, मिश्रण को दिन में एक या दो बार चखें और फिर जार को हिलाएं। जब तरल आपके स्वाद के वांछित स्तर तक पहुंच गया है, तो आप बस जड़ी-बूटियों, मसालों या फलों का उपयोग करते हैं और भविष्य के कॉकटेल प्रयोगों के लिए पूर्ण बिटर को बोतल में डालते हैं।

यहां वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

अनाज का अल्कोहल

हालांकि पूरी तरह से अल्कोहल-मुक्त बिटर खरीदना संभव है (फी ब्रदर्स बिटर्स लाइन पूरी तरह से गैर-मादक है और अनाज अल्कोहल के बजाय ग्लिसरीन का उपयोग करती है), क्लासिक बिटर बनाने के लिए, आपको हार्ड शराब की आवश्यकता होगी। यह अल्कोहल है जो आपके द्वारा जोड़े जा रहे वानस्पतिक तत्वों के स्वाद को निकालता है, और जबकि कोई भी मादक पेय कर सकते हैं वानस्पतिक या अन्य स्वादों से युक्त हों, ABV जितना अधिक होगा, उतना ही अच्छा होगा। हर कॉलेज के छात्र का सबसे बुरा सपना, एवरक्लियर, जिसमें निहित स्वाद की पूरी कमी है और 76 प्रतिशत एबीवी वास्तव में एक बढ़िया विकल्प है।

अंगोस्टुरा बिटर 46 प्रतिशत अल्कोहल-बाय-वॉल्यूम (एबीवी), या 92 प्रमाण हैं: एक पूर्ण शॉट निश्चित रूप से आपके रक्त अल्कोहल स्तर को बढ़ा देगा। चूंकि बिटर का उपयोग अक्सर डैश में किया जाता है, हालांकि, मिश्रित पेय या कॉकटेल में उनकी अल्कोहल की मात्रा नगण्य होती है।

मेसन की बर्नियां

जब बिटर बनाने की बात आती है तो बैच का आकार सटीक होने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपके पास जितना अधिक तरल होगा, उतनी ही अधिक जड़ी-बूटियों की आपको आवश्यकता होगी। बिटर्स केंद्रित होने के लिए होते हैं, इसलिए आपको शायद पूरे गैलन आकार के कंटेनर की आवश्यकता नहीं होगी। कई, पिंट या क्वार्ट बॉल जार होने से आप एक साथ कई बिटर बैचों को "कुकिंग" कर सकते हैं, जिससे आप स्वाद के साथ अधिक कुशलता से प्रयोग कर सकते हैं।

जायके: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, फल या फूल

दुनिया आपका खेल का मैदान है जब चुनने और चुनने की बात आती है कि आप कौन से बिटर फ्लेवर बनाना चाहते हैं। पत्ते, मसाले, फलों के छिलके, और बीज सफल जलसेक के लिए सबसे आम सामग्री हैं। (जब तुम कर सकते हैं ताजे फलों के साथ कड़वा बनाएं, आपके द्वारा खोजे जाने वाले सुपर शक्तिशाली स्वादों को बनाना अधिक कठिन है।) स्रोत जितना अधिक प्राकृतिक होगा, टिंचर का स्वाद उतना ही बेहतर होगा। यदि आपके वानस्पतिक पदार्थों को कीटनाशकों, परिरक्षकों, रंगों, या किसी अन्य कृत्रिम चीज़ के साथ भारी मात्रा में उपचारित किया जाता है, तो अल्कोहल स्वाद और रंगों को उसमें मिला देता है, जो आपके कड़वाहट में भी समाप्त होने वाला है।

अपने पहले बैच के लिए, कुछ मसाला आधारित कोशिश करें। न केवल दालचीनी और ऑलस्पाइस जैसी सामग्री आसानी से मिल जाती है और काफी जल्दी भर जाती है, इन स्वादों को कई अलग-अलग कॉकटेल में इस्तेमाल किया जा सकता है। अंगोस्टुरा की मिट्टी के तीखेपन को उजागर करते हुए, घर का बना दालचीनी / ऑलस्पाइस बिटर पुराने जमाने या मैनहट्टन में एक अच्छा व्यक्तिगत मोड़ जोड़ सकता है, या जिन या अमरेटो खट्टे जैसे पेय के लिए जटिलता की एक परत जोड़ सकता है। ध्यान दें कि कई स्वादों के साथ एक जलसेक तक पहुंचने के दो तरीके हैं। मान लीजिए कि आप कैमोमाइल और लैवेंडर बिटर बनाना चाहते हैं: आप या तो दोनों जड़ी-बूटियों को एक ही जार में मिला सकते हैं या केवल लैवेंडर-ओनली और कैमोमाइल-ओनली इन्फ्यूजन बना सकते हैं और उन्हें ठीक वैसा ही स्वाद बनाने के लिए मिला सकते हैं जैसा आप चाहते हैं।

शुरू करने के लिए कुछ भरोसेमंद कड़वा बनाने वाली वनस्पतियां:

  • जड़ी बूटी और फूल: इस बारे में सोचें कि चाय में क्या अच्छा काम करता है, और कैमोमाइल, हिबिस्कस, लैवेंडर, लेमनग्रास, या गुलाब की ढीली पत्तियों के लिए डेविड टी या मेम टी जैसी चाय की दुकान पर जाएं। पुदीना या मेंहदी जैसी ताजी जड़ी-बूटियों के लिए किसान बाजार बहुत अच्छे हैं।
  • मसाले: एक विश्वसनीय ऑर्गेनिक ब्रांड के "साबुत" मसाले, कुछ भी नहीं, का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ऑलस्पाइस, इलायची, अजवाइन के बीज, सूखे चीले, दालचीनी, लौंग, धनिया, सौंफ, अदरक, जुनिपर, जायफल, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, और वेनिला बीन्स स्वाद की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करते हैं। कॉफी बीन्स और कोको निब भी अच्छे विकल्प हैं।
  • फल: ताजे या सूखे खट्टे छिलके, जैसे नींबू, चूना, संतरा, या अंगूर या सूखे मेवे, जैसे अंजीर या किशमिश, सभी इन्फ्यूजिंग के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
  • पागल: लगभग कोई भी अखरोट एक अच्छा कड़वा बना देगा, लेकिन उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें पहले टोस्ट किया जाना चाहिए।

ड्रॉपर के साथ कांच की बोतलें

अपने तैयार उत्पाद को सही बोतल में रखना अति महत्वपूर्ण है। आपको अपने पेय में बिटर की नन्ही-नन्ही बूंदों को आसानी से निकालने के लिए स्क्रू-टॉप आई ड्रॉपर के साथ एक ग्लास, एम्बर बोतल की आवश्यकता होगी। एम्बर रंग प्रकाश को दूर रखने में मदद करता है: शराब के लिए धूप, गर्मी और हवा तीन सबसे विनाशकारी तत्व हैं। आप इन बोस्टन गोल बोतलों को ऑनलाइन जड़ी-बूटियों और मसाले की दुकान माउंटेन रोज़ हर्ब्स से विभिन्न आकारों में प्राप्त कर सकते हैं। मेसन जार से आई ड्रॉपर जार में आसान स्थानांतरण के लिए एक छोटा फ़नल खरीदना भी एक अच्छा विचार है।

लेबल

अंत में, सुनिश्चित करें कि आपके हाथ में कुछ बुनियादी स्वयं-चिपकने वाले लेबल हैं ताकि आप पहचान सकें कि किस छोटी एम्बर बोतल में कौन सा टिंचर है। हाथ में इन आपूर्ति के साथ आपके पास कुछ ही समय में घर के बने बिटर का व्यापक और समृद्ध संग्रह होगा।



टिप्पणियाँ:

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  6. Troi

    मैं इस बात की पुष्टि करता हूँ। मैं उपरोक्त सभी बातों से सहमत हूं। हम इस थीम पर बातचीत कर सकते हैं।



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