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कद्दू के परांठे की रेसिपी

कद्दू के परांठे की रेसिपी


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  • व्यंजनों
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  • स्कोनस

ये ऑस्ट्रेलियाई मूल के स्कोन क्वींसलैंड की याद दिलाते हैं, जहां लोकप्रिय क्वींसलैंड ब्लू कद्दू बढ़ता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट दावत!

26 लोगों ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • ४ बड़े चम्मच नरम मक्खन
  • 4 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • 1 अंडा
  • 250 ग्राम कद्दू प्यूरी
  • 4 बड़े चम्मच दूध
  • २५० ग्राम स्वयं उगाने वाला आटा
  • 2 बड़े चम्मच दूध

तरीकातैयारी:१५मिनट ›कुक:१५मिनट ›अतिरिक्त समय:१५मिनट › तैयार:४५मिनट

  1. ओवन को २०० C / गैस पर प्रीहीट करें। 6. एक बेकिंग ट्रे को हल्का सा ग्रीस कर लें।
  2. मक्खन और चीनी को एक साथ मलें, फिर अंडा, कद्दू प्यूरी और 4 बड़े चम्मच दूध में चिकना होने तक फेंटें। आटे में तब तक मिलाएँ जब तक आटा न बन जाए, फिर आटे को अच्छी तरह से गुंथी हुई सतह पर तब तक गूंधें जब तक कि आटा एक साथ न मिल जाए। आटे को १ से १.५ सेंटीमीटर मोटे गोल गोल आकार में दबाइए। ६ वेजेज में काटें, ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, और ऊपर से २ बड़े चम्मच दूध से ब्रश करें।
  3. पहले से गरम ओवन में ऊपर और नीचे से सुनहरा भूरा होने तक, 10 से 15 मिनट तक बेक करें। एक बार हो जाने के बाद, एक साफ चाय के तौलिये से स्कोन लपेटें और परोसने से पहले 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

कद्दू की प्यूरी...

आप ओकाडो के माध्यम से या विशेष दुकानों में वेट्रोज़ में डिब्बाबंद 100% कद्दू प्यूरी पा सकते हैं। आप इस रेसिपी से अपना भी बना सकते हैं।

हाल ही में देखी गई

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(24)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (22)

बस सोच रहा था, आप सेल्फ राइजिंग आटे की जगह क्या ले सकते हैं, मेरा मतलब कितना बी.पाउडर है।-01 दिसंबर 2013

स्टेसी मैकलेन वेंडलैंड द्वारा

ये अच्छे थे और बनाने में बहुत आसान! मैंने 2 टीस्पून कद्दू पाई मसाला (और मैं अगली बार और भी अधिक के साथ जा सकता हूं), आधा सफेद के लिए ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित किया और शीर्ष पर वेनिला चीनी छिड़का। नुस्खा के लिए धन्यवाद!-10 अक्टूबर 2007

द्वारा डेज़ी

बढ़िया रेसिपी के लिए धन्यवाद! जैसा कि सुझाव दिया गया था कि मैंने आटे में कुछ मसाले डाले - दालचीनी और अदरक - और कुछ चॉकलेट चिप्स में मस्ती के लिए। मिश्रण में कुछ कैंडीड अदरक और/या सूखे क्रैनबेरी के साथ यह शायद बहुत अच्छा होगा। बरसात की दोपहर के लिए बस बात! -20 अक्टूबर 2007


पकाने की विधि सारांश

  • २ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
  • 1/3 कप दानेदार चीनी
  • 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ३/४ चम्मच पिसी हुई अदरक
  • ३/४ चम्मच पिसी हुई दालचीनी
  • १/२ छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल
  • ३/४ चम्मच प्लस एक चुटकी कोषेर नमक
  • 1 स्टिक (1/2 कप) जमे हुए अनसाल्टेड मक्खन, कसा हुआ, प्लस 1 बड़ा चम्मच, पिघला हुआ
  • 2 बड़े चम्मच भारी क्रीम, और ब्रश करने के लिए और भी
  • 1 बड़ा अंडा
  • 1/3 कप शुद्ध कद्दू प्यूरी (15-औंस कैन से)
  • १/२ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
  • २ से ३ बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें। एक बाउल में मैदा, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक, दालचीनी, जायफल और 3/4 टीस्पून नमक को एक साथ फेंट लें। कसा हुआ मक्खन में हिलाओ। एक अन्य कटोरे में, क्रीम, अंडा और कद्दू को एक साथ मिलाकर आटे के मिश्रण में तब तक फेंटें जब तक कि एक आटा न बन जाए, लेकिन अभी भी कुरकुरे हैं। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर 6 इंच के गोल में पैट करें। क्रीम से ब्रश करें। 8 वेजेज में काटें, फिर उन्हें 2 इंच अलग कर दें।

सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक बेक करें। शीट को वायर रैक में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, चुटकी भर नमक, कन्फेक्शनरों की चीनी और 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप को चिकना होने तक एक साथ हिलाएँ। यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो एक बार में 1 बड़ा चम्मच और मेपल सिरप, 1 चम्मच तक डालें। स्कोन्स के टॉप्स को ग्लेज़ ट्रांसफर में एक ही शीट में डुबोएं और परोसने से 30 मिनट पहले ग्लेज़ को सेट होने दें।


लेडी फ़्लो की परफेक्ट कद्दू स्कोन पकाने की विधि

लेडी फ़्लो के कद्दू के स्कोन को शुरू में मेहमानों के लिए एक मधुर व्यवहार के रूप में इस्तेमाल किया गया था, हालांकि 1970 के पूर्व सीनेटर और क्वींसलैंड के पूर्व प्रीमियर सर जोह बजेलके-पीटरसन की पत्नी के माध्यम से, उनके प्रतिष्ठित कद्दू स्कोन नुस्खा के लिए बदनाम हो गए।

2017 में लेडी फ़्लो के गुजरने के बाद, क्वींसलैंड के शेफ, जेसन फोर्ड को उनके जागने के लिए सैकड़ों लेडी फ़्लो के स्कोन पकाने का महत्वपूर्ण कार्य करने के लिए कहा गया था। जब फ़्लो के राजकीय अंतिम संस्कार को पूरा करने के लिए कहा गया, तो भारी मात्रा में दबाव जनहित से उपजा, इन कद्दू स्कोनस के साथ, जिसकी सिफारिश रॉयल्टी द्वारा भी की गई थी जब रानी ने प्रिंस चार्ल्स को 1980 के दशक में उनकी स्वादिष्टता के बारे में बताया था। हालाँकि, लेडी फ़्लो की निर्दोष रेसिपी जेसन के लिए प्रधान मंत्री, मैल्कम टर्नबुल सहित सभी को लुभाने के लिए पर्याप्त थी।

उत्तम सुझाव:

  • सावधान रहें कि स्कोन के आटे को हल्का और फूला हुआ सुनिश्चित करने के लिए अधिक काम न करें।
  • स्कोन में नमी और रंग जोड़ने के लिए क्वींसलैंड ब्लू कद्दू का प्रयोग करें।

हाई टी सोसाइटी पकाने की विधि संग्रह में और अधिक स्कोन व्यंजनों की खोज करें।


पकाने की विधि परीक्षण कद्दू के टुकड़े: क्या काम करता है और क्या करता है’t

  1. जमे हुए मक्खन = सफलता। जैसे ही आपका स्कोन बेक होता है, जमे हुए मक्खन पिघल जाएगा और भाप छोड़ देगा, जिससे बीच में कुरकुरे और कुरकुरे किनारों के साथ कोमल परतदार पॉकेट बन जाएंगे। मक्खन जो जमे हुए नहीं है, वह ओवन में आने से पहले पिघल सकता है, और आप वह सारी कोमल, परतदार अच्छाई खो देंगे।
  2. मक्खन को कद्दूकस कर लें। अजीब, है ना? ठंडे मक्खन के बारीक टुकड़े सूखी सामग्री में एक समान मिश्रण बनाते हैं। यदि आपके पास ग्रेटर नहीं है, तो आप मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे नन्हे टुकड़े पसंद हैं।
  3. कद्दू को कद्दूकस कर लें। इस पर मेरा विश्वास करो। कद्दू की प्यूरी बहुत गीली होती है और आपके मिश्रण में फैल सकती है। कद्दू को इस्तेमाल करने से पहले 15 सेकंड के लिए एक पेपर टॉवल से ब्लॉट करें। कद्दू को सोखने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, मेरी कद्दू दलिया चॉकलेट चिप कुकीज देखें।
  4. आटे को ज्यादा न मिलाएं। जब आप सूखी सामग्री में गीली सामग्री मिला दें, तब तक आसानी से मिलाएँ। पाई क्रस्ट की तरह, स्कोन के आटे को अधिक मिलाने से एक सख्त बनावट बन जाएगी।

कद्दू पुराने जमाने का तरीका है

क्रेविंग एक मज़ेदार चीज़ है न? मुझे अक्सर आश्चर्य होता है कि आपके शरीर को अचानक किसी ऐसी चीज की सख्त जरूरत कैसे पड़ सकती है जिसके बारे में आपने सदियों से नहीं सोचा होगा।

मेरी दूसरी गर्भावस्था में उनमें से कुछ क्षण थे।

जब मैं अपने दूसरे के साथ लगभग 11 सप्ताह का था, मैं एक दोस्त के लिए दोपहर का भोजन करने के लिए तैयार हो रहा था, जिसका अभी बच्चा था।

मैं सचमुच ४० मिनट में दोपहर का भोजन करने जा रहा था, लेकिन कहीं से भी यह विचार नहीं आया कि मुझे बस एक सॉसेज रोल लेना है।

मैं एक बेकरी में नहीं गया था और जब तक मुझे याद था, मैंने अपने लिए एक सॉसेज रोल खरीदा था, लेकिन मैं सीधे हमारे स्थानीय के पास गया, अपना पैसा सौंप दिया, कार के लिए दौड़ा और इससे पहले कि मैं इग्निशन शुरू कर पाता। यह।

जब मैं अपने दोस्त के घर कार से बाहर निकला तो मुझे सबूत छिपाने के लिए टुकड़ों को झाड़ना पड़ा।

मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ! गनीमत रही कि इसे देखने वाला आसपास कोई नहीं था।

यदि आप वास्तव में एक सरल स्कोन रेसिपी की तलाश में हैं तो आपको नींबू पानी के स्कोन भी पसंद आ सकते हैं।

गर्भवती हो या न हो, स्कोन एक ऐसी चीज है जिसके लिए मुझे हर कुछ महीनों में लालसा होती है और जब तक मुझे अपना इलाज नहीं मिल जाता, तब तक मैं यही सोच सकती हूं। मेरे लड़के भी उनसे प्यार करते हैं।

अच्छे पुराने जमाने के कद्दू के स्कोन की यह रेसिपी CWA स्कोन रेसिपी बुक से आई है। हाँ, उनके पास CWA स्कोन रेसिपी की पूरी किताब है।

पुराने व्यंजनों के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि वे बहुत विशिष्ट नहीं हैं।

40 साल पहले कोई हैंड-होल्डिंग नहीं थी और व्यंजनों ने 'गर्म ओवन में' और 'पकाए जाने तक' के साथ बेकिंग समय के साथ केवल निर्दिष्ट तापमान निर्दिष्ट किया था।

मदद के लिए कोई मशीन भी नहीं थी और सब कुछ हाथ से किया जाता था।

मुझे लगता है कि उन्होंने उक्त गर्म ओवन में खुद को जलाने या घर में आग लगाने के लिए उन्हें ‘ पकाए जाने तक पकाने के लिए मुकदमा चलाने का जोखिम नहीं उठाया।’

आपको मेरा हार्वेस्ट कद्दू केक भी पसंद आ सकता है।

आमतौर पर मैं मिक्सर के लिए इस तरह के व्यंजनों को अनुकूलित करता हूं, लेकिन जब मैं इन्हें बनाता हूं, तो मैं इसे व्यंजनों के अनुसार ही करता हूं और मक्खन और आटे को एक साथ मिलाकर अपने हाथों को गंदा कर लेता हूं।

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, बच्चे कद्दू के स्कोन बनाना भी पसंद करते हैं। मुझे गंदगी से सांस लेनी है।

मैं कसम खाता हूं कि कार्रवाई पर कद्दू के स्कोन बेहतर स्वाद लेते हैं।

प्यार और कड़ी मेहनत होनी चाहिए (हालाँकि मेरी अन्य स्कोन रेसिपी भी बहुत स्वादिष्ट हैं)।

ये हल्के और भुलक्कड़ और ओह-सो-मोरिश हैं। वास्तव में मुझे लगता है कि मैं अपने दिमाग के पीछे फिर से शुरू होने वाली लालसा सुनता हूं (नहीं, मैं गर्भवती नहीं हूं!)।

इस पोस्ट के निचले भाग में पुराने तरीके से कद्दू के स्कोन के लिए नुस्खा खोजें।

यह सरल नुस्खा पाकर बहुत खुशी हुई! मुझे पता था कि मैं क्या ढूंढ रहा था, लेकिन मुझे जो व्यंजन मिल रहे थे, वे बहुत जटिल थे, या बहुत मीठे थे ... यह बिल्कुल सही है!

स्टेफ़नी

अब स्कोन बेकिंग एक ऐसी चीज हुआ करती थी जिससे मैं थोड़ा डरती थी।

ऐसा लग रहा था कि बहुत सी चीजें गलत हो सकती हैं – स्कोनस जो उठते नहीं हैं, स्कोनस जो बहुत अधिक टेढ़े और सूखे हैं (मैं कहता हूं कि इसका समाधान अधिक क्रीम है!), स्कोन आटा जो बहुत चिपचिपा है 8230 ओह इतने सारे मुद्दे एक साधारण स्कोन के लिए।

मैंने स्कोन बनाते समय कुछ समस्याओं की एक सूची तैयार की है, ताकि आप पहली बार सही कद्दू के स्कोन प्राप्त कर सकें।


अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और विशेषज्ञ सुझाव

आदर्श स्कोन आटा गीला और कुछ चिपचिपा होता है। यदि आटा बहुत सूखा है, तो स्कोन ऊपर नहीं उठेंगे और कुरकुरे हो जाएंगे। दूसरी ओर, यदि स्कोन बहुत अधिक गीले हैं, तो वे भी नहीं उठेंगे, और एक बार बेक करने के बाद बहुत सख्त और चबाने वाले होंगे। सही बनावट पाने के लिए मात्रा और अनुपात में बदलाव करने में संकोच न करें। ध्यान रखें: तापमान और नमी जैसी चीज़ें किसी रेसिपी और उसके अवयवों को प्रभावित कर सकती हैं।

धीरे से गूंधें! आटा एक साथ लाने के लिए पर्याप्त है, यदि आप बहुत अधिक आटा गूंधते हैं, तो आपको हवाई बुलबुले मिलेंगे जिससे सपाट और सख्त स्कोन होंगे। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आप ताजा बेकिंग पाउडर का उपयोग कर रहे हैं! एक का उपयोग करें जिसे 6 महीने से कम समय पहले खोला गया हो।

अपने कद्दू के स्कोन को अपनी पसंद के गर्म पेय के साथ परोसें और मक्खन, नुटेला के साथ फैलाएं या ऐसे ही छोड़ दें!


तैयारी

दालचीनी मक्खन

चरण 1

एक छोटी कटोरी में मक्खन, मेपल सिरप, दालचीनी और नमक मिलाएं।

चरण 2

आगे बढ़ें: दालचीनी मक्खन 4 दिन आगे बनाया जा सकता है। ढककर ठंडा करें।

स्कोनस

चरण 3

एक बड़े कटोरे में दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, अदरक, जायफल, दालचीनी, नमक, लौंग, बेकिंग सोडा और 2 कप मैदा को फेंट लें। एक बॉक्स ग्रेटर पर बड़े छेद का उपयोग करके, मक्खन में कद्दूकस करें, सूखी सामग्री में कोट करने के लिए टॉस करें क्योंकि आप क्रैनबेरी में टॉस करते हैं। अंडा, कद्दू और कप छाछ में मिलाएं।

चरण 4

आटे को हल्के फुल्के सतह पर स्थानांतरित करें और 1½ ”- मोटी डिस्क में थपथपाएं। चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए 8 वेजेज में काटें। फर्म तक फ्रीज करें, २५-३० मिनट।

चरण 5

ओवन को 400° पर प्रीहीट करें। छाछ के साथ स्कोन ब्रश करें और कच्ची चीनी के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक, 25-30 मिनट तक बेक करें। दालचीनी मक्खन के साथ परोसें।

आप दालचीनी मक्खन के साथ कद्दू के स्कोन को कैसे रेट करेंगे?

मैं अभी भी यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि मैं इस नुस्खा में कहां गलत हूं। मिश्रण/आटा एक साथ आने पर सभी प्रकार के गलत लगे। यह बहुत गीला था और तैयार उत्पाद को ब्लॉबी चट्टानों की तरह दिखता और महसूस करता था। मैंने सभी बेकिंग के साथ नुस्खा का इतनी बारीकी से पालन किया, लेकिन नीचे दूसरे व्यक्ति की समीक्षा के आधार पर जहां उन्हें सफलता मिली, मुझे लगता है कि मैंने किसी तरह गड़बड़ कर दी है।

ये scones एक शानदार सफलता है। आश्चर्यजनक रूप से शराबी बनावट और पूरी तरह से स्वादिष्ट। मैंने चार खाए, लेकिन मेरे मेहमान मेरे साथ तालमेल बिठा रहे थे। इसलिए। बहुत। यम। मैंने अपने सलाद शूटर का उपयोग करके अपने मक्खन (wtf, बॉन एपेटिट ?!) को पीसने के लिए कहा जाने की परेशानी पर काबू पा लिया। मुझे लगता है कि इसका परिणाम अप्रत्याशित रूप से भुलक्कड़ बनावट में हुआ, इसलिए मैं इसे अतिरिक्त परेशानी के लायक मानता हूं। हमने दालचीनी का मक्खन भी बनाया और इसे पूरी तरह से अनावश्यक पाया। कई स्कोन सूखे या नरम होते हैं और उन्हें अतिरिक्त ओम्फ की आवश्यकता होती है, लेकिन ये नहीं! बोनस: यह एक कटोरी नुस्खा है - इसलिए न्यूनतम सफाई की आवश्यकता है!


कद्दू के फुल्के

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में कद्दू प्यूरी, परमेसन, पिघला हुआ मक्खन, अंडा, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च और मिर्च का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक दूसरे बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ मिला लें। कद्दू के मिश्रण में मोड़ो और एक आटे में संयुक्त होने तक बस हिलाओ।

आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर पलट दें। 1 इंच मोटी अंडाकार थपथपाएं।

आटे में डूबा हुआ 2 इंच के बिस्किट कटर से गोल लोई काट कर तैयार कर लीजिये. स्कोनस को 1 इंच के अलावा बिना ग्रीस किए या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध कुकी शीट पर रखें। आटा सुधारें और दोहराएं। आपको 12 स्कोन मिलने चाहिए।

दूध के साथ स्कोन के शीर्ष पर शीशा लगाने के लिए ब्रश करें। 15 मिनट या सुनहरा होने तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें। चाहें तो मक्खन के साथ गर्मागर्म खाएं।


२ कप (२६० ग्राम) मैदा

१/२ कप (१०० ग्राम) मजबूती से पैक की हुई हल्की ब्राउन शुगर

1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक

३/४ चम्मच पिसी हुई दालचीनी

१/२ कप (११३ ग्राम) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन , टुकड़ों में कटा हुआ

2/3 कप (115 ग्राम) सेमी स्वीट या मिल्क चॉकलेट चिप्स

1/3 - 1/2 कप (80 - 120 मिली/ग्राम) ठंडी छाछ

1/2 कप (120 ग्राम) ताजा या डिब्बाबंद शुद्ध कद्दू प्यूरी (कोई मसाला या चीनी नहीं मिलाई गई)


संभावित बदलाव:

इस कद्दू स्कोन रेसिपी को थोड़ा कस्टमाइज़ करना चाहते हैं? बेझिझक…

  • ऊपर से कुछ टर्बिनाडो चीनी छिड़कें: एक शीशे का आवरण (या इसके अलावा) के बदले, मैंने बेकिंग से पहले शीर्ष पर चंकी टर्बिनाडो चीनी के साथ छिड़का हुआ इनका एक बैच भी बनाया और वे स्वादिष्ट थे। यदि आप कुछ अतिरिक्त क्रंच और मिठास चाहते हैं तो अत्यधिक अनुशंसा करें।
  • बेकिंग चिप्स डालें: आप चाहें तो स्कोन के आटे में कुछ सेमी-स्वीट या व्हाइट चॉकलेट चिप्स भी मिला सकते हैं।
  • मेवे डालें: आप स्कोन के आटे में कुछ कटे हुए मेवे (जैसे पेकान या अखरोट) भी मिला सकते हैं, या शीशे के ऊपर कुछ छिड़क सकते हैं।
  • विभिन्न वार्मिंग मसालों का प्रयोग करें: इस रेसिपी में जोड़े गए गर्म मसालों के प्रकार और मात्रा के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। उदाहरण के लिए, कुछ पिसी हुई इलायची इन स्कोन्स में भी स्वादिष्ट लगेगी।


वीडियो देखना: Scones maison - 750g (जून 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Kagan

    It is exclusively your opinion

  2. Keely

    मुझे आपको बताना होगा कि आप गलत रास्ते पर हैं।

  3. Junris

    दी, एक उपयोगी संदेश

  4. Yaotl

    Brilliant sentence and on time

  5. Dat

    हम ढेर की प्रतीक्षा कर रहे हैं :)

  6. Dobi

    अनंत चर्चा :)

  7. Dietrich

    It just doesn't happen that way



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