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पोर्क शंक हाम - यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है! सरल नुस्खा

पोर्क शंक हाम - यह कितना स्वादिष्ट और सुगंधित है! सरल नुस्खा

सामग्री

  1. पोर्क पोर (बैक लेग) 1 पीसी।
  2. नमक 1 चम्मच पहाड़ी के बिना (950 ग्राम मांस के लिए)
  3. काली मिर्च sp छोटा चम्मच
  4. लहसुन की 5 लौंग
  • मुख्य सामग्री

तैयारी:


1. पोर्क शैंक को अच्छी तरह से धो लें। हड्डी काट दो।

2. त्वचा से मांस काट लें, अच्छी तरह से हराएं, नमक, काली मिर्च, लहसुन जोड़ें। नमक और काली मिर्च भी त्वचा। गुलाबी रंग को संरक्षित करने के लिए, मैंने एस्कॉर्बिक एसिड की एक गोली जोड़ी, लेकिन मैं निश्चितता के साथ यह नहीं कह सकता कि इससे मदद मिली, क्योंकि पाया गया कि एस्कॉर्बिक एसिड गर्मी उपचार के बिना ही रंग बनाए रखने में मदद करता है। ऐसे गुलाबी रंग को 1 दिन के भीतर नमकीन बनाने के कारण प्राप्त किया जा सकता है।

3. मांस को त्वचा पर रखो और रोल को रोल करें। फिक्सेशन के लिए, आप थ्रेड्स के साथ टाई कर सकते हैं। क्लिंग फिल्म के साथ अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को ठीक करें ताकि पानी अंदर न जाए। 1 दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना छोड़ दें।

4. 4 घंटे तक उबालें, पानी को उबलने न दें, पानी का तापमान लगभग 80-90 डिग्री होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तैयार हैम, एक आयत का आकार देने के लिए उत्पीड़न के तहत रखा जा सकता है।