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ओवन सॉस में रसदार गुलाबी सामन। खाना बनाना आसान!

ओवन सॉस में रसदार गुलाबी सामन। खाना बनाना आसान!

सामग्री

भरने:

  1. गुलाबी सामन पट्टिका का हिस्सा 600 जीआर (8 टुकड़े)
  2. कटा हुआ गुलाबी सामन पट्टिका 300 जीआर
  3. स्वाद के लिए नमक
  4. काली मिर्च स्वाद के लिए

Zazharki:

  1. प्याज 2 पीसी। मध्यम (200 जीआर)
  2. गाजर 1 पीसी। छोटा (100 जीआर)

मसला हुआ आलू:

  1. आलू 1 किलो छिलके वाला
  2. 2 अंडे
  3. नमक 1/2 चम्मच या स्वाद के लिए
  4. जमीन काली मिर्च 1/4 चम्मच या स्वाद के लिए

भरने:

  1. 2 अंडे
  2. खट्टा क्रीम 20% 300 जीआर
  3. डिल 3 बड़े चम्मच
  4. पनीर 100 जीआर
  • मुख्य सामग्री: गुलाबी सामन, आलू, प्याज, गाजर, पनीर, खट्टा क्रीम, साग

इन्वेंटरी:

बेकिंग शीट, पन्नी, चाकू, कटिंग बोर्ड, पैन, चम्मच, प्लेट, पैन

तैयारी:


चरण 2: मैश किए हुए आलू।

मैंने आलू को धोया, उन्हें छील दिया, उन्हें एक बर्तन में डाल दिया, पानी डाला और पकाए जाने तक उबला हुआ। मैंने खाना पकाने के दौरान इसे नमक नहीं डाला। मैं तैयार आलू से सारा पानी निकालता हूं, इसे मैश करता हूं, इसे मैश करता हूं और इसे थोड़ा ठंडा करता हूं। फिर, मसले हुए आलू में, नमक, काली मिर्च और ढीले चिकन अंडे जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और इसे अब के लिए अलग सेट करें।

चरण 3: भूनें।

मैं रोस्टिंग करूंगा। वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में फ्राइंग पैन में, नरम होने तक एक मोटे grater पर तिमाहियों और कसा हुआ गाजर में कटा हुआ प्याज भूनें। और अलग से सेट करते समय भी।

चरण 4: भरना।

मैं गुलाबी सामन का एक पट्टिका तैयार करूंगा। आप तैयार किए गए फ़िलालेट्स खरीद सकते हैं, लेकिन मैं लगभग 1.3 - 1.5 किलोग्राम वजन वाली पूरी जमी हुई मछली खरीदना पसंद करता हूं। मैं उसे थोड़ा पिघला देता हूं, अंत तक नहीं। मैं इसे तराजू और विसेरा से साफ करता हूं, इसे धोता हूं, मेरे सिर, पूंछ और पंख काट देता हूं। हड्डियों से पट्टिका को अलग करें। चूंकि मछली अभी भी पूरी तरह से पिघली नहीं है, इसलिए इसे करना आसान है। मछली अच्छी तरह से कट जाती है और अलग नहीं होती है।
मैंने पेट को एक पट्टिका के टुकड़े से काट दिया ताकि टुकड़े टुकड़े भी हो जाएं, और इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें। मैंने पट्टिका को भागों में काट दिया। मैं उन सभी हड्डियों को हटा देता हूं जिन्हें मैं पता लगा सकता हूं। चिमटी के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है। मुझे लगभग 600 ग्राम के कुल वजन के साथ आठ भाग मिले, मैंने उन्हें एक प्लेट पर रख दिया।
मछली काटने के बाद, गैर-मानक टुकड़े और छंटनी पट्टिका पर रहती है। मैं उनका भी उपयोग करता हूं। एक अलग प्लेट पर मैंने मछली के सिर से (त्वचा के बिना) हड्डियों से स्क्रैप को ढेर कर दिया। पूंछ का हिस्सा बैच खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए यहां मैं मछली के मांस को हड्डियों से अलग करता हूं, इसे त्वचा से हटा देता हूं, इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं और उसी प्लेट में डाल देता हूं। मैंने यहां चमड़ी भी डाली और पेट के छोटे टुकड़ों में काट दिया, जिसे मैंने पहले पट्टिका के टुकड़े से काट दिया था। सब कुछ व्यापार में चला जाता है। नतीजतन, मुझे लगभग 300 ग्राम मछली के छोटे टुकड़े मिले। मैं ध्यान से देखता हूं कि उनके पास कोई हड्डी नहीं है। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तैयार मछली को हल्के से छिड़कें।

चरण 5: भरें

एक कटोरे में मैं चिकन अंडे, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल (मैंने जमे हुए) और अर्ध-कठोर (या कठोर) पनीर को बारीक कद्दूकस किया हुआ मिलाया।

चरण 6: बनाएँ।

मैंने एक बेकिंग शीट पर पन्नी का एक टुकड़ा रखा, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना किया और उस पर मछली के टुकड़े डाल दिए ताकि उनके बीच एक छोटी दूरी हो, लगभग आधा सेंटीमीटर। मैं पन्नी के किनारे बनाता हूं।

मैंने पन्नी के दूसरे टुकड़े को एक ही बेकिंग शीट पर रख दिया, इसे वनस्पति तेल से चिकना किया और बहुत सारे ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का। पहले से तैयार मैश किए हुए आलू को छः भागों में विभाजित किया जाता है, गीले हाथों से मैं मैश किए हुए आलू का एक हिस्सा लेता हूं, एक कटोरा बनाता हूं और ब्रेडक्रंब पर बिछाता हूं। यदि मसला हुआ आलू तरल निकला, तो इसमें 2 से 3 बड़े चम्मच मिलाए जा सकते हैं। आटा और मिश्रण अच्छी तरह से। मैं एक चम्मच के साथ आलू के गोले में गहराई करता हूं ताकि हमें उच्च पक्षों के साथ आलू की टोकरी मिल जाए। मैंने इन टोकरियों में पहले से तैयार मछली के छोटे टुकड़े डाल दिए। फिर मैंने मछली पर तले हुए प्याज और गाजर डाल दिया। मैंने आलू की टोकरियों में दोनों हिस्से और मछली डाल दी।

शीर्ष पर भराव फैलाएं। इसमें सभी मछलियों, विशेष रूप से भाग वाले टुकड़ों को शामिल किया जाना चाहिए। वे पूरी तरह से इस भराव में होना चाहिए।

चरण 7: खाना पकाने।

मैंने मछली के साथ बेकिंग ट्रे को ओवन में 180 डिग्री तक गरम किया और पकने तक बेक किया। मैं आमतौर पर ओवन के बीच में एक बेकिंग शीट डालता हूं और लगभग 20 मिनट तक सेंकना करता हूं।

मुझे गुलाबी सामन बनाने के लिए दोनों विकल्प पसंद हैं। यह रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट निकलता है। दोनों भाग और आलू की टोकरी को आसानी से पन्नी से हटा दिया जाता है।

आलू की टोकरी अलग नहीं होती है, खाना पकाने के दौरान फैलती नहीं है। दोनों मामलों में, मछली को भागों में परोसा जा सकता है, एक प्लेट पर यह सुंदर और स्वादिष्ट लगेगा।