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प्रोटीन कस्टर्ड। इतालवी meringue!

प्रोटीन कस्टर्ड। इतालवी meringue!

सामग्री

  1. दो अंडे 70 जीआर से प्रोटीन।
  2. चीनी 140 जीआर।
  3. पानी 40 मिली।
  4. हीलियम डाई 1 बूंद।
  5. नींबू का रस 1 चम्मच
  6. नमक 1 चुटकी।
  • मुख्य सामग्री अंडे, नींबू, चीनी

इन्वेंटरी:

तराजू, स्टू-पैन, मिक्सर, कटोरा, ग्लास, व्हिस्क, स्पैटुला, बड़े कटोरे, प्लेट, चम्मच

तैयारी:

केक के लिए कस्टर्ड बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: प्रोटीन के प्रत्येक भाग के लिए कस्टर्ड तैयार करते समय, चीनी के दो भागों का उपयोग किया जाता है। हमारे मामले में, 70 जीआर। दो अंडों से प्रोटीन 140 ग्राम लिया जाता है। चीनी। इटैलियन मेरिंग्यू की तैयारी के लिए चीनी को सिरप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए, यह एक महत्वपूर्ण और सबसे महत्वपूर्ण शर्त है। चीनी की चाशनी की तैयारी के लिए गर्म पानी में चीनी की मात्रा का 25% से थोड़ा अधिक लेना आवश्यक है। हमारे मामले में, हम लगभग 45 मिलीलीटर लेते हैं। पानी, जो थोड़ी अधिक देर तक उबलता रहेगा, लेकिन चीनी बेहतर रूप से घुल जाएगी। स्टीवन को मध्यम तापमान पर गर्म प्लेट पर रखें, जिसमें हम पानी डालते हैं, फिर चीनी डालें और उबाल आने तक चटनी के साथ हिलाएँ। अंडे की सफ़ेदी बनाने के लिए, इसे एक कटोरे में डालें, एक चुटकी नमक और नमक डालें। हम कम गति पर एक मिक्सर के साथ पीटना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे प्रोटीन की कतरन की गति को बढ़ाना महत्वपूर्ण है, जैसे यह हवा के बुलबुले के आकार और एकरूपता को प्रभावित करता है जो कि कोड़े मारने की प्रक्रिया के दौरान बनेगा। उबले हुए चीनी सिरप में जेल डाई मिलाएं। 1 चम्मच जोड़कर स्थिर चोटियों तक प्रोटीन को हराएं। प्रोटीन को स्थिर करने के लिए नींबू का रस। हम "नरम गेंद" पर जांच करेंगे, जिसमें सिरप की स्थिरता है और धीरे-धीरे तैयार किए गए सिरप को व्हीप्ड गोरों के लिए डालें और क्रीम पूरी तरह से ठंडा होने तक कोड़े में डालना जारी रखें। परिणामस्वरूप सुंदर, चमकदार क्रीम को एक पेस्ट्री बैग में डालें और केक पर लागू करें, जिससे अलग हो। पैटर्न, गुलाब और कर्ल। मुझे एक उत्कृष्ट, स्थिर, अच्छी तरह से रखी गई आकृति मिली, जो परत के लिए क्रीम तैयार करने और केक को सजाने के लिए त्वरित है!

नुस्खा युक्तियाँ:

- अगर गिलहरी अभी तैयार नहीं हुई है, और चाशनी पहले से गाढ़ी होने लगी है, चाशनी को गर्म होने से हटा दें, गिलहरी को हरा दें और चाशनी को फिर से गर्म करें।