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मांस ओवन में उलटा! रसदार बीफ ओवन में पके हुए!

मांस ओवन में उलटा! रसदार बीफ ओवन में पके हुए!

सामग्री

  1. बीफ़ (टेंडरलॉइन) 800 जीआर
  2. नमक 1 चम्मच (स्वाद के लिए)
  3. काली मिर्च 1 चम्मच (स्वाद के लिए)
  4. लहसुन 1 सिर
  5. वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
  6. मक्खन 1 बड़ा चम्मच
  7. रोजमेरी 2-3 टहनी
  8. थाइम 2-3 शाखाएँ
  • मुख्य सामग्री

इन्वेंटरी:

ओवन थर्मामीटर

तैयारी:



1. गोमांस धोएं, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें। 12-24 घंटों के लिए कवर किए बिना रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करना छोड़ दें। मेरे मांस ने रेफ्रिजरेटर में 29 घंटे बिताए। इस समय के दौरान, बीफ़ को काली मिर्च और नमकीन के साथ अच्छी तरह से मैरीनेट किया गया था। चारों ओर की पपड़ी थोड़ी सूख गई है, जिससे सारा रस अंदर रह गया है।


2. टुकड़ा के आकार के आधार पर, 1.5-2 घंटे के लिए 90-100 डिग्री के तापमान पर गोमांस सेंकना। थर्मामीटर से तत्परता की डिग्री की जाँच की जा सकती है। तापमान 55-60 ° C - मध्यम दुर्लभ; 60-65 ° C - मध्यम। मेरे मामले में, मध्यम फ्राइंग से पहले टुकड़ा 100 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए तैयार किया गया था।



सब्जी और मक्खन के मिश्रण में, लहसुन की लौंग, अजवायन के फूल और दौनी भूनें।

4.
सभी पक्षों पर एक सुगंधित पपड़ी सेट करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 30 सेकंड के लिए गोमांस भूनें। यदि जड़ी-बूटियां या लहसुन जलना शुरू हो जाते हैं, तो उन्हें तुरंत पैन से हटा दें।



हम तैयार मांस को पन्नी में स्थानांतरित करते हैं, शीर्ष पर लहसुन को भूनते हैं, सुगंधित तेल डालते हैं जो तलने के बाद रहता है, पन्नी को लपेटें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें ताकि मांस के अंदर के सभी रस अच्छी तरह से तितर-बितर हो जाएं।

6. कटे हुए भाग में
टुकड़े।