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पफ पेस्ट्री में पके हुए मशरूम के साथ हॉलिडे बीफ़ वेलिंगटन

पफ पेस्ट्री में पके हुए मशरूम के साथ हॉलिडे बीफ़ वेलिंगटन



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सामग्री

  1. बीफ टेंडरलॉइन 800 जीआर
  2. पफ पेस्ट्री 600 जीआर
  3. Champignons 500 जीआर
  4. प्याज 1 पीसी।
  5. बेकन 4-6 स्ट्रिप्स
  6. सरसों 2 बड़े चम्मच
  7. थाइम कुछ टहनियाँ
  8. लहसुन 4-5 लौंग
  9. काली मिर्च स्वाद के लिए
  10. स्वाद के लिए नमक
  11. अंडे की जर्दी 2 पीसी।
  12. तिल 10 ग्राम
  13. वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
  14. मक्खन 15 जीआर
  • मुख्य सामग्री: बीफ, मशरूम, पफ पेस्ट्री
  • 5 सर्विंग
  • विश्व भोजन भोजन

इन्वेंटरी:

चाकू, ओवन, कटोरा, चिपटना फिल्म, रोलिंग पिन

तैयारी:


1. पहले से रेफ्रिजरेटर से बीफ़ प्राप्त करें, फिल्मों से साफ करें। मांस कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए होना चाहिए, ताकि आगे खाना पकाने के साथ, बीच कच्चा न हो। अच्छा नमक।


2. सब्जी और मक्खन के मिश्रण में, मक्खन को सुगंधित बनाने के लिए लहसुन और अजवायन को भूनें। सुनिश्चित करें कि थाइम और लहसुन जला नहीं हैं, जलने के पहले संकेत पर तुरंत उन्हें पैन से हटा दें।


3. सभी पक्षों से और छोर से बीफ़ को सील करें, भी, सुनहरा भूरा होने तक प्रत्येक पक्ष पर आधा मिनट तक भूनें। इस स्तर पर, हमें एक क्रस्ट सेट करने और मांस के अंदर सभी रसों को सील करने की आवश्यकता है, इसके अंदर कच्चा रहता है और ओवन में पकाया जाएगा।


4. पैन से मांस निकालें, सभी पक्षों पर सरसों के साथ कोट करें, काली मिर्च, पन्नी के साथ कवर करें और आराम करने के लिए छोड़ दें।


5. अब हम द्वैध से निपटते हैं। Duxel बहुत बारीक कटा हुआ मशरूम और प्याज का मिश्रण है।


6. बीफ़ भूनने के बाद जो तेल बचता है, उसमें पहले प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें। हम सभी अतिरिक्त तरल को वाष्पित करते हैं और सुनहरा होने तक मशरूम भूनते हैं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल जोड़ें। पैन से duxel निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।


7. प्लास्टिक की चादर पर हम बॉक्सन के ऊपर स्ट्रिप्स बिछाते हैं। हम मांस को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं और क्लिंग फिल्म की मदद से हम टेंडरलॉइन लपेटते हैं।


8. पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करें। हम ध्यान से रोल को क्लिंग फिल्म से जारी करते हैं और आटा को स्थानांतरित करते हैं, अंडे की जर्दी के साथ आटा के किनारों को चिकना करते हैं। हम आटा में रोल लपेटते हैं, अतिरिक्त आटा काटते हैं।


9. अंडे की जर्दी के साथ आटा शीर्ष और तिल के बीज के साथ छिड़के।


10. "माध्यम" की तत्परता की डिग्री के लिए मैंने 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट और 180 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक किया। यदि आवश्यक हो, तो रोल पन्नी के साथ कवर किया जा सकता है ताकि आटा जल न जाए।

11. हम मोल्ड से तैयार वेलिंगटन गोमांस को हटाते हैं ताकि मांस सूख न जाए और 15-20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, पन्नी और शीर्ष पर एक तौलिया के साथ कवर करें, ताकि मांस के अंदर सभी रस समान रूप से फैल जाए। 2-3 सेमी चौड़े हिस्से में काटें और परोसें!