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स्प्रिंग लीक और लहसुन के साथ इज़राइली कूसकूस

स्प्रिंग लीक और लहसुन के साथ इज़राइली कूसकूस



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यह एक साइड डिश के रूप में अपने आप में अद्भुत है। कूसकूस के भुने हुए मोती, पके हुए आर्टिचोक के क्षुधावर्धक के लिए बिस्तर के रूप में भी काम कर सकते हैं, या सिलेंट्रो-अखरोट पेस्टो की हार्दिक गुड़िया के साथ एक प्रवेश द्वार के रूप में भी काम कर सकते हैं।

टिप्पणियाँ

कैलिफ़ोर्निया वॉलनट बोर्ड के लिए मोली कैटज़ेन की रेसिपी सौजन्य

अवयव

  • 1 मध्यम लीक, साफ और कीमा बनाया हुआ (या बहुत पतले आधे राउंड में)
  • १ १/२ कप इज़राइली (मोती) कूसकूस
  • 1/2 कप सीताफल-अखरोट पेस्टो (वैकल्पिक, अलग नुस्खा देखें)
  • 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ या कुचला हुआ लहसुन
  • २ कप उबलता पानी
  • १ कप कटे हुए अखरोट, हल्का भूना हुआ
  • काली मिर्च स्वादानुसार
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक

सर्विंग्स6

प्रति सेवारत कैलोरी523

फोलेट समकक्ष (कुल)75μg19%


हमारी सर्वश्रेष्ठ कूसकूस रेसिपी

Couscous उन सामग्रियों में से एक है जिसे आपकी पेंट्री में रखा जाता है। यह पास्ता का एक रूप है (इसलिए यह हार्दिक और संतोषजनक है) और एक फ्लैश में पक जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी भी है इसका उपयोग आपके कुछ पसंदीदा अनाज की तरह ही किया जा सकता है। नाश्ते के कटोरे से लेकर परिवार के अनुकूल रात्रिभोज तक, थोड़ा कूसकूस हमेशा काम आता है!

संदर्भ के:

फोटो द्वारा: तारा डोने और कॉपी2012, टेलीविजन फूड नेटवर्क, जी.पी.

फोटो द्वारा: क्वेंटिन बेकन और कॉपीक्वेंटिन बेकन

फोटो द्वारा: मिन क्वोन और कॉपी2015,टेलीविजन फूड नेटवर्क, जी.पी. सर्वाधिकार सुरक्षित

फोटो द्वारा: एमिल वामस्टेकर और कॉपी2014, टेलीविजन फूड नेटवर्क, जी.पी. सर्वाधिकार सुरक्षित

&कॉपीमार्कस निल्सन, फूड स्टाइलिस्ट: जेमी किम प्रोप स्टाइलिस्ट: रॉबिन ग्लेसर

मोरक्कन कूसकूस

इना बढ़िया स्वाद जोड़ता है तथा मीठे करंट और कुरकुरे, बटर पिग्नोली नट्स के साथ उसके कूसकूस की बनावट।

मीठा और खट्टा कूसकूस-भरवां मिर्च

पौष्टिक प्रोटीन से भरे भोजन के लिए कूसकूस और बीफ़ को मीठी बेल मिर्च में भर दें। एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर बेल मिर्च के बोल्ड रंग केवल सजावट के लिए नहीं हैं - जितने अधिक चमकीले रंग आप अपनी प्लेट पर रख सकते हैं, आपका भोजन उतना ही स्वस्थ होगा।

टमाटर सॉस के साथ पर्ल कूसकूस

अल डेंटे पर्ल कूसकूस (जो पास्ता के समान सामग्री से बना है) घर पर ही एक त्वरित और सरल टमाटर सॉस के साथ है। केवल 20 मिनट में भीड़-सुखदायक पक्ष के लिए ताजा अजमोद के साथ शीर्ष।

बिल्कुल सही कुसुस

Couscous एक अनाज है, जैसा कि कुछ लोग सोच सकते हैं &mdash यह वास्तव में एक प्रकार का पास्ता है जो ड्यूरम गेहूं से बना होता है और अनाज के आकार का होता है। आपकी पेंट्री में मौजूद कूसकूस सबसे अधिक संभावना है कि तत्काल कूसकूस है जिसे स्टीम्ड और सुखाया गया है, इसलिए यह एक तेज़ और आसान साइड डिश या सलाद या कटोरे के लिए बेस के लिए बहुत जल्दी पक जाता है। अपने सुपरमार्केट में होल-व्हीट कूसकूस की तलाश करें, यह नियमित किस्म के समान ही पकता है और इसमें होल व्हीट पास्ता के सभी गुण होते हैं। यह नुस्खा मेक-फ़ॉर भोजन तैयार करने के लिए एक बड़ा बैच बनाता है लेकिन आसानी से आधा हो जाता है।

इज़राइली कूसकूस के साथ लहसुन चिकन

अपने क्लासिक चिकन और चावल को बदलने का तरीका खोज रहे हैं? इसके बजाय अपने कुक्कुट को कुसुस के साथ जोड़ने का प्रयास करें। ऐनी उसे एक व्यंजन के लिए बहुत सारी सुगंधित सामग्री (जैसे लहसुन, प्याज, केसर, अजवायन और साइट्रस) बनाती है, जिससे हर कोई मेज पर दौड़ेगा।

गाजर और करंट के साथ कूसकूस

इस हल्के और स्वादिष्ट साइड डिश को सरलता से समाप्त करें और धनिया और पुदीने के चमकीले पॉप के साथ मडैश करें।

केसर, तोरी और हर्ब कूसकूस

Ina&rsquos Easy couscous को केसर मिलाने से अपना प्यारा सुनहरा रंग (और स्वादिष्ट मीठा और नमकीन स्वाद) मिलता है। निविदा, भूरे रंग की तोरी और ताजी जड़ी-बूटियाँ स्वाद को गोल करने और रंग का एक अच्छा पॉप जोड़ने का सही तरीका है।

कूसकूस पर स्कम्पी

इस 5-स्टार रेसिपी को फ़ूड नेटवर्क के प्रशंसकों की अच्छी समीक्षा मिली है, जो कहते हैं कि यह & rsquos & ldquo; एक रखवाला & rdquo है & rdquo; जो खाने वालों में से सबसे अच्छे को भी खुश करेगा।

ग्रिल्ड वेजिटेबल कूसकूस

सादे कूसकूस में बहुत अधिक स्वाद जोड़ने का एक आसान तरीका? ग्रिल्ड लीक्स और मशरूम और mdash में हिलाएँ और सब कुछ ऊपर से अखरोट, टोस्ट बादाम के साथ डालें।

फूलगोभी कूसकूस

फूलगोभी, दालचीनी और खजूर की बदौलत 20 मिनट के इस साधारण हिस्से में मीठे और नमकीन स्वादों का सही संतुलन है।

करी भुनी सब्जी और कूसकूस सलाद

कूसकूस किसी भी हरे सलाद को बढ़ाने का एक शानदार तरीका है। यहां, हम इसे करी, भुनी हुई सब्जियों और खाने के लिए आसानी से बनने वाली दही-चूने की ड्रेसिंग के साथ मिलाते हैं, जिसे आप बार-बार खाएंगे।

मशरूम कुसुस

क्विक-कुकिंग कूसकूस रात के खाने का तेज़ काम करता है। यह सरल, स्वादिष्ट साइड सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाती है।

स्ट्रॉबेरी कूसकूस ब्रेकफास्ट बाउल

जबकि ओट्स अक्सर एक स्वस्थ नाश्ते के लिए पहली पसंद होते हैं, अन्य साबुत अनाज जैसे कूसकूस, बाजरा, ऐमारैंथ, फ़ारो और क्विनोआ का उपयोग सुबह को सांसारिक होने से बचाते हैं। रात को पहले कूसकूस का एक बैच बना लें, ताकि सुबह आ जाए, आपको बस 5 मिनट के स्वस्थ नाश्ते के लिए फल, मेवा, नारियल और अलसी जैसे टॉपिंग को शामिल करना है।

भीड़-सुखदायक कुसुस

इज़राइली कूसकूस को अन्य किस्मों की तरह ही गेहूं से बनाया जाता है, लेकिन इसके बड़े, मोती जैसे टुकड़ों का मतलब है कि पकाए जाने पर इसकी अच्छी, चबाने वाली बनावट होती है।

स्क्वैश के साथ इज़राइली कूसकूस

जब मौसम सर्द हो जाता है, तो इस हार्दिक व्यंजन से ज्यादा संतोषजनक और कुछ नहीं होता है, जो चबाने वाले इज़राइली कूसकूस और दिलकश-मीठे बटरनट स्क्वैश के साथ बनाया जाता है।

मोरक्कन कूसकूस

इस कूसकूस को एक तेज़, घर का बना मसाला मिश्रण (जिसे आप 2 सप्ताह पहले तक बना सकते हैं) से बोल्ड सुगंध और स्वाद मिलता है। अवयवों की सूची कठिन लग सकती है, लेकिन भयभीत न हों & mdash आप पाएंगे कि अधिकांश सामग्री पहले से ही आपकी पेंट्री में हैं।

कूसकूस के साथ मोरक्कन समुद्री भोजन स्टू

कूसकूस लगभग कुछ ही समय में पक जाता है, जिससे यह झटपट भोजन के लिए एकदम सही आधार बन जाता है। यहां, हम इसे समुद्री भोजन स्टू के एक स्वादिष्ट कटोरे के लिए समान रूप से तेज झींगा और मुसलमानों के साथ जोड़ते हैं।

बटरमिल्क ड्रेसिंग के साथ टोस्टेड कूसकूस ब्रोकली स्लाव

एक झटपट घर का बना छाछ का विकल्प इस सलाद को ताज़ी ब्रोकली और टोस्ट कूसकूस के साथ एक बेहतरीन तीखा स्वाद देता है।

चेरी कूसकूस पुडिंग

एक आम तौर पर दिलकश डिश पर एक मीठा लेना। शोरबा के बजाय, अपने कूसकूस को स्किम और बादाम के दूध के कॉम्बो में पकाएं और अतिरिक्त स्वाद के लिए सूखे चेरी और एक दालचीनी की छड़ी जोड़ें। इसे फुलाना न भूलें!

परमेसन के साथ इज़राइली कूसकूस

15 मिनट की यह डिश एक शानदार साइड बनाती है या शाकाहारी मुख्य। कटा हुआ पिस्ता मक्खन जैसा स्वाद और एक अच्छा क्रंच और एमडैश जोड़ता है और पौधे-आधारित प्रोटीन का सही स्रोत है।

मसालेदार कूसकूस और चिकन

जब आप कुसुस से शुरू करते हैं तो सप्ताहांत रात्रिभोज आसान होता है। इसे अपने कटोरे का आधार बनाएं और संपूर्ण भोजन के लिए प्रोटीन और सब्जियों के साथ शीर्ष करें।

तले हुए अंडे के साथ मोरक्कन-मसालेदार कूसकूस

तले हुए अंडे को स्वादिष्ट कूसकूस और एक ताज़ा ककड़ी सलाद के साथ एक भरने और स्वादपूर्ण बदलाव मिलता है। ब्रंच या नाश्ते के लिए रात के खाने से प्रेरित भोजन के लिए बिल्कुल सही।


समीक्षा

सुपर फास्ट और वास्तव में अच्छा! मैंने बकरी पनीर के लिए कूसकूस फेटा के लिए फूलगोभी और शतावरी को शामिल किया और पिछले हफ्ते की त्रिनिदादियन रेसिपी से कुछ बचे हुए "ग्रीन सीज़निंग" का उपयोग किया। सर्व करने के लिए चेरी टमाटर डालेंगे। यम!

मैंने लीक को छोड़ दिया और एक संरक्षित नींबू के बजाय लेमन जेस्ट और थोड़ा और नमक का इस्तेमाल किया (क्योंकि मेरे पास कोई नहीं था)। वो बोहोत अच्छा था। बनावट थोड़ी समस्याग्रस्त है क्योंकि कूसकूस कभी सूखा नहीं जाता है, इसलिए एक जोखिम है कि यह गूदा में बदल सकता है - लेकिन इसके अलावा यह बेहद संतोषजनक था।

स्वादिष्ट! बस नमक डालने में सावधानी बरतें। संरक्षित नींबू काफी नमकीन होते हैं इसलिए मैंने "2 हीपिंग टीस्पून" की तुलना में बहुत कम इस्तेमाल किया। इसे अब तक दो बार बनाया है।

सुपर स्वादिष्ट। दो चम्मच नमक का इस्तेमाल किया, लेकिन कोषेर नमक का इस्तेमाल किया और महसूस किया कि यह बहुत नमकीन नहीं है। बिना स्वाद के अच्छा लगा लेकिन लेमन जेस्ट जोड़ने के सुझाव का पालन किया और इसे पसंद किया। दोबारा जरूर बनाएंगे।

अच्छा नींबू स्वाद। मैंने नींबू को संरक्षित नहीं किया था इसलिए लेमन जेस्ट और एक नींबू के रस का इस्तेमाल किया। जोड़ा गया बकरी पनीर w / अंजीर। सुंदर। मिंट बख्श दिया। मुझे लगता है कि यह एक परस्पर विरोधी स्वाद होता।

आसान और बहुत स्वादिष्ट। मैंने जमे हुए मटर का इस्तेमाल किया और बकरी पनीर नहीं था, लेकिन यह अभी भी लीक से एक अच्छी मलाईदार बनावट थी। मैं फिर से बनाऊंगा, मुझे लगता है कि अंत में कुछ लेमन जेस्ट एक अच्छा स्पर्श होगा।

मैंने इसे नहीं बनाया है, लेकिन इसे मेरे रेसिपी बॉक्स में रखें। मुझे फोटो समझ में नहीं आ रहा है, क्या वह वास्तव में इजरायली कुसुस है? यह किसी अन्य अनाज की तरह दिखता है। मैंने इजराइल के कूसकूस को ही देखा है।

आसान और वास्तव में एक अद्भुत व्यंजन, बस इसमें भोजन के रूप में या एक पक्ष के रूप में।

हास्यास्पद अच्छा। मैं कहूंगा कि मैं इसे फिर से बनाऊंगा लेकिन मैं इसे पहले ही दो बार बना चुका हूं। आधी मात्रा में बकरी पनीर और आधा संरक्षित नींबू दूसरी बार इस्तेमाल किया, जैसा कि मेरे पास था, और फिर भी यह स्वादिष्ट था। पैन-सियर्ड मेमने के साथ बढ़िया परोसा गया!

अच्छा नुस्खा है लेकिन मुझे नहीं पता कि वे नमक की मात्रा के साथ क्या सोच रहे थे। मुझे नमक पसंद है और मुझे अधिक सीज़निंग के बारे में बहुत सावधान रहना पड़ता है। ये कुछ ज्यादा हो गया। स्वाद के लिए मौसम और नुस्खा में उस पंक्ति को अनदेखा करें। अन्यथा, सरल, तेज और स्वादिष्ट होता।


फलाफेल-स्पाईड मिडिल ईस्टर्न कूसकस (इजरायल कूसकस)

कूसकूस उत्तरी अफ़्रीकी और मध्य पूर्वी व्यंजनों में मुख्य सामग्री है और यह ओर्ज़ो जैसे छोटे पास्ता के समान है। पास्ता, हालांकि, पिसे हुए गेहूं से बनाया जाता है, जबकि कूसकूस में छोटे उबले हुए गोले होते हैं, जिन्हें कुचले हुए ड्यूरम गेहूं सूजी से बनाया जाता है। उस भेद को एक तरफ, हालांकि, इसे स्टार्च साइड डिश या सलाद के आधार के रूप में बहुत ही समान तरीके से इस्तेमाल किया जा सकता है। जब अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो इसकी बनावट बहुत हल्की और फूली हुई होनी चाहिए।

आप आमतौर पर अपने सुपरमार्केट के पास्ता गलियारे में या कभी-कभी अनाज वाले अनुभाग में कूसकूस पा सकते हैं। पारंपरिक कूसकूस काफी छोटा होता है, लेकिन आपको कूसकूस की बड़ी गेंदें भी मिलेंगी जिन्हें या तो इज़राइली या पर्लड कूसकूस कहा जाता है। तकनीकी रूप से दोनों बिल्कुल समान नहीं हैं, लेकिन कई निर्माता भेद नहीं करते हैं और आप दोनों प्रकार के लेबल देखेंगे। यह नुस्खा बड़े, मोती-शैली का उपयोग करता है, लेकिन यदि आप चाहें तो छोटे अनाज का उपयोग करने में संकोच न करें।

पास्ता की तरह, कूसकूस का स्वाद हल्का होता है और सब्जियों और मसालों जैसी स्वादिष्ट सामग्री को मिलाने से लाभ होता है। पूर्व-भुना हुआ छोला उन्हें नरम, भुलक्कड़ कूसकूस के खिलाफ एक प्यारा क्रंच और शानदार बनावट देता है। चेरी टमाटर को भूनने से उनकी मिठास बहुत बढ़ जाती है और उनका रस कैरामेलाइज हो जाता है। मौसमी टमाटरों से अधिक मात्रा में स्वाद को समेटने का यह भी एक शानदार तरीका है।

इस रेसिपी में, पारंपरिक फलाफेल मसाले, जैसे जीरा और धनिया, भूनने से पहले छोले और टमाटर पर छिड़का जाता है। भूनने से मसाले और भी सुगंधित हो जाते हैं।

क्रम्बल किया हुआ ताजा फेटा तैयार पकवान में स्वाद और नमक दोनों जोड़ता है। इसे ग्रिल्ड चिकन या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। फिर अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए कोई भी बचा हुआ सामान पैक करें। रेफ्रिजरेटर में एक रात के बाद जायके एक साथ और भी अधिक मिल जाएंगे।


लेमन इन्फ्यूज्ड इज़राइली कूसकूस रेसिपी

क्या आप जानते हैं कूसकूस एक पास्ता है? नहीं, यह एक प्राचीन अनाज नहीं है जैसा कि कई लोग मानते हैं। लेकिन यह बहुत आसान है। और हास्यास्पद रूप से स्वादिष्ट!

कूसकूस सूजी के गेहूं से बनता है और कई रूपों में आता है। जैविक, मोरक्कन, साबुत गेहूं, बहुरंगी, और मेरा निजी पसंदीदा …पूरा गेहूं इजरायली कूसकूस है।

इज़राइली कूसकूस में एक पौष्टिक स्वाद होता है क्योंकि इसे पैक करने से पहले वास्तव में टोस्ट किया जाता है। जिसके परिणामस्वरूप एक गहरा और मिट्टी का स्वाद होता है जो पास्ता की तुलना में अनाज की याद दिलाता है।

व्यक्तिगत रूप से, मेरे लिए couscous का विचार हमेशा बहुत अच्छा लगता था, लेकिन अंतिम परिणाम हमेशा केवल blah रहा। मुझे हमेशा मोरक्कन कूसकूस मिलता था। जो छोटा और गोल होता है और सूखा और…blah हो सकता है।

कई साल पहले जब तक हम एक दोस्त की शादी में नहीं थे, तब तक मैंने इज़राइली कूसकूस का स्वाद चखा था जो वास्तव में अद्भुत था।

यह मलाईदार था, फिर भी प्रत्येक व्यक्तिगत अनाज अभी भी गिर गया। और यह मनोरंजक रूप से लजीज था।

मेरे मुंह में स्वादिष्ट छोटे, खाने योग्य मार्बल्स के चम्मच के बाद चम्मच फावड़ा करते समय मुझे आश्चर्य हुआ कि क्या रहस्य है।

परमेसन पनीर बिल्कुल। और मक्खन। उत्तम।

तो स्वाभाविक रूप से मुझे घर आना पड़ा और इसे फिर से बनाना पड़ा। और इसे थोड़ा हल्का कर लें। मैंने फ्लेवर को वास्तव में पॉप बनाने के लिए इसमें थोड़ा और स्वाद घटकों को जोड़ने का फैसला किया।

यह एक हास्यास्पद सरल रेसिपी थी और मैंने इसे अपने प्लांक सैल्मन से लेकर अपने लेमन चिकन तक किसी भी चीज़ के साथ परोसा। निजी तौर पर, मुझे इसके लिए कभी भी साइड डिश की जरूरत नहीं पड़ी। मैं इसे सीधे बर्तन से भोजन के रूप में खा सकता था।

सबसे अच्छी बात यह थी कि इसे आसानी से फ्रोजन किया जा सकता है और सलाद, सूप या यहां तक ​​कि केकड़े केक या मछली केक में बांधने की मशीन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह एक चम्मच मक्खन, 1 shallot और आधे नींबू के रस से शुरू होता है।

मध्यम आँच पर, हम मक्खन को पिघलाने जा रहे हैं और मक्खन को छोले और लेमन जेस्ट के स्वाद से प्रभावित होने देंगे। इसे लगभग 3 मिनट दें। फिर से, आप सुगंधित पदार्थों को भूरा नहीं कर रहे हैं।

अपने इज़राइल कुसुस के एक कप में फेंको और सब कुछ एक साथ टॉस करें, सुनिश्चित करें कि आपका कूसकूस shallot और मक्खन मिश्रण से ढका हुआ है। अनिवार्य रूप से आप उन्हें थोड़ा टोस्ट कर रहे हैं। ऐसा करीब 2 मिनट तक करें।

१ और १/४ कप चिकन शोरबा, स्टॉक या पानी में डालें। मुझे लगता है कि चिकन स्टॉक और शोरबा इसे और अधिक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

एक कांटा के साथ फुलाना। यह सुनिश्चित करेगा कि आपके पास हल्के और भुलक्कड़ अलग-अलग अनाज हैं। १/४ कप परमेसन चीज़ छिड़कें और कांटे से मिलाएँ। मसाला के लिए स्वाद।

एक कटोरे में कुछ और लेमन जेस्ट, कटा हुआ अजमोद और ऊपर से परमेसन चीज़ की अच्छी कतरन के साथ परोसें।


पर्ल कूसकूस क्या है?

इज़राइली कूसकूस, जिसे पर्ल कूसकूस के नाम से भी जाना जाता है, ये पास्ता जैसे छोटे मोती हैं जो गेहूं के आटे और सूजी से बने होते हैं, जो बिल्कुल भी ग्लूटेन मुक्त नहीं होते हैं!

मेरे पास बनाने के लिए एक स्वीकारोक्ति है, जितना कि मैं अब कूसकूस से प्यार करता हूं, मैंने अपने जीवन में कभी भी (!) मोती कुसुस के बारे में नहीं सुना था, जब तक कि मैं कुछ साल पहले पाक स्कूल में नहीं था। जब मैं बड़ा हो रहा था तब यह बात नहीं थी – याद रखें, हम ब्राजीलियाई अपने चावल से प्यार करते हैं!

पहली बार खाने के बाद से, मोती कूसकूस, या इज़राइली कूसकूस जैसा कि यह भी जानता है, हमारी साप्ताहिक भोजन योजना का हिस्सा बन गया है। यह सुपर स्वादिष्ट, बनाने में आसान और सलाद में या साइड डिश के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है। यदि आप इसे नियमित रूप से उपयोग नहीं करते हैं, तो मैं पूरी तरह से अनुशंसा करता हूं!


पोषण

लाइन-दर-लाइन पोषण अंतर्दृष्टि और व्यापार देखें: पता लगाएं कि कौन से तत्व कैलोरी/सोडियम/आदि में योगदान करते हैं।

अस्वीकरण: पोषण संबंधी तथ्य जुड़े हुए अवयवों (रंगीन गोलियों में बाईं ओर दिखाए गए) से प्राप्त होते हैं और पूर्ण हो भी सकते हैं और नहीं भी। यदि आपके पास पोषण संबंधी चिकित्सा स्थिति है तो हमेशा लाइसेंस प्राप्त पोषण विशेषज्ञ या चिकित्सक से परामर्श लें।

प्रति सर्विंग कैलोरीज: 218

आइटम-दर-आइटम पोषण अंतर्दृष्टि सहित विस्तृत पोषण जानकारी प्राप्त करें, ताकि आप देख सकें कि कैलोरी, कार्ब्स, वसा, सोडियम और बहुत कुछ कहाँ से आता है।


मसालेदार ptitim (इजरायल कूसकूस)

भूरे रंग की इमारतों, बढ़ईगीरी की दुकानों, एस्चर जैसी सीढ़ियों और मेरे कार्यालय के पीछे धातु के मचान की भूलभुलैया में, आपको एक छोटा सा लंच रेस्तरां मिलेगा। ठीक है, वास्तव में, आप शायद इसे नहीं खोज पाएंगे। आपको यह जानना होगा कि यह वास्तव में कहां है, और फिर भी, आप अभी भी इसे खोजना बंद कर सकते हैं।

लेकिन मान लीजिए कि आप इसे ढूंढते हैं। यह एक मामूली जगह है — भूमध्यसागरीय रेस्तरां इसका नाम है। वहाँ, एक दयालु जोड़े ने खूबसूरती से तैयार किया हुआ घरेलू भोजन तैयार किया। काउंटर पर जाएं, जहां खाद्य पदार्थों का एक आकर्षक वर्गीकरण आपको वापस देखता है - भरवां मिर्च, मैफ्रोम, विभिन्न आकार और आकार के मीटबॉल, कुब्बे पकौड़ी, मिश्रित सब्जियां, भुना हुआ आलू और पास्ता। हाँ, पास्ता। हस्तनिर्मित भोजन के उस धन में एक साधारण पास्ता है, हाँ, वह प्रकार जो एक बैग में आता है, पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाया जाता है और मसालों के साथ फेंक दिया जाता है।

इन विकल्पों को देखते हुए, पास्ता का ऑर्डर कौन देगा?

खैर, यही मैंने सालों से सोचा था। फिर एक दिन, मुझे याद नहीं है कि मैंने पास्ता का ऑर्डर क्यों दिया।

अचानक, मुझे समझ में आया कि यह वहाँ क्या कर रहा था। यह नशे की लत थी, और मैं झुका हुआ था।

क्या एक लंच काउंटर पास्ता को एक दर्जन हस्तनिर्मित खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए पर्याप्त बनाता है, जिनमें से सभी को अधिक देखभाल और तैयारी की आवश्यकता होती है? संक्षेप में, मसाले। भूमध्यसागरीय मसालों के रसीले मिश्रण से भरपूर — रेस्तरां का नाम कुछ भी नहीं है — यह साधारण सुखों का एक प्रमुख उदाहरण है।

अब, मैं काम पर वापस आ गया हूं लेकिन मैं घर से काम कर रहा हूं, इसलिए मैं काफी समय से कार्यालय में नहीं हूं। लेकिन किसी भी तरह, अगर मैं शर्मनाक रूप से बड़ी मात्रा में मसालेदार पास्ता खाना चाहता हूं, तो इसे अपने घर में करना सबसे अच्छा है, है ना?

तो यह मेरा सबसे अच्छा अनुमान है कि उस व्यंजन में क्या जाता है। पास्ता के स्थान पर, मैं ptitim — का उपयोग करता हूं जिसे इज़राइली कूसकूस या बेन-गुरियन के चावल के रूप में भी जाना जाता है — एक इज़राइली रचना है जो मूल रूप से, अच्छी तरह से, पास्ता है। चावल, या बॉल्स, या स्टार्स, या व्हाट-हैव-यू जैसे आकार के पास्ता के छोटे भुने हुए निब। मेरा पसंदीदा चावल का आकार है। इसकी एक मजेदार बनावट है।

इस प्रकार, अपने घर के आराम में, मैं प्रभावशाली भरवां सब्जियों और सुरुचिपूर्ण पकौड़ी को छोड़ने के लिए स्वतंत्र हूं और खुद को सरल, मसालेदार पास्ता/पटीम खाने के लिए स्वतंत्र हूं। किसी को पता नहीं होगा।

पीटीटीम के एक 500 ग्राम बैग के लिए:

  • १ प्याज, कटा हुआ
  • २ बड़े चम्मच तेल
  • २ चम्मच नमक
  • २ चम्मच पपरिका
  • 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 छोटा चम्मच हल्दी
  • 4 कप पानी

एक कड़ाही में, प्याज को मध्यम आंच पर तेल में भूनें। पीटिम डालें, मिलाएँ और हल्का भूरा होने दें। मसाले और पानी डालें, ढक दें और उबाल आने दें। तब तक उबलने दें जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए, एक या दो मिनट के लिए आंच बंद कर दें और खाने से पहले फुलाएं।


मशरूम, शलोट और शतावरी के साथ इज़राइली कूसकूस

हां, पिछले एक सप्ताह में हर दिन बर्फ की धूल जमने के बाद, हम ताजा सफेद सामग्री की एक नई 6″ परत के लिए जागे। हमारे स्थानीय मौसम ने बताया कि 180 दिन पहले हमारे क्षेत्र में मौसम की पहली बर्फबारी हुई थी। वह है ६ महीने की बर्फ़ और सर्दी&#८२३० हमें पहले ही करने की ज़रूरत है!

लेकिन… मुझे आसानी से स्वीकार करना पड़ा कि उस सुबह वहां कितना खूबसूरत था। उगते सूरज ने एक शानदार नीले आकाश को रास्ता दिया, जो गहरे नंगी शाखाओं और देवदार पर सफेद स्पार्कली पाउडर के स्ट्रोक के लिए एकदम सही कैनवास था। साथ ही, यह हमारी सबसे छोटी बेटी का जन्मदिन था। मौसम के बारे में क्रोधी होने के साथ बर्बाद करने के लिए बहुत अधिक सुंदरता थी!

जनवरी में वापस, द पैम्परेड शेफ ने मुझे खेलने के लिए रसोई के उपहारों का एक बड़ा बॉक्स भेजा। यहाँ का यह सफेद कड़ाही जल्दी ही यहाँ के भोजन बनाने के उपकरण के पसंदीदा टुकड़े में बदल गया है। हम लगभग हर एक दिन इसका इस्तेमाल करते हैं। यह हल्का है, ढलान वाली ऊंची साइड वाली दीवारें हैं जो अतिरिक्त कमरा देती हैं, जो एक-कौशल भोजन के लिए एकदम सही है। एक सुपर नॉन-स्टिक खाना पकाने की सतह के साथ, पैन जल्दी और समान रूप से गर्म हो जाता है। हमें बहुत पसंद है!

जबकि यह मशरूम, शलोट और शतावरी के साथ इज़राइली कूसकूस वास्तव में एक कड़ाही का भोजन नहीं है (कुसुस को एक अलग सॉस पैन में पकाया जाता है), यह सफेद कड़ाही इस भोजन को एक साथ लाने के लिए एकदम सही बर्तन था। मैंने कड़ाही को टेबल पर भी रखा और उसमें से परोसा, यह इतना चमकीला और सुंदर टुकड़ा है!

हमारे बच्चे अब खुश होते हैं जब वे सुनते हैं कि हम इजरायली कूसकूस कर रहे हैं, करी फूलगोभी को शामिल करने वाले व्यंजन के प्यार में पड़ने के बाद। कूसकूस को खाने में बस इतना ही मज़ा आता है! एक छोटा पास्ता, मुलायम और फूला हुआ और आनंददायक, आपके मुंह में छोटे बुलबुले की तरह-क्या पसंद नहीं है?!

निविदा कूसकूस से भरी यह पास्ता डिश एक प्यारा भोजन बनाती है। निविदा शतावरी, मशरूम, और shallots के साथ भरा हुआ है, और फिर हल्के नींबू ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी, यह वसंत के लिए एकदम सही पकवान है। जब भी यह इधर-उधर हो सकता है!


बनाने के लिए आसान

इस नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा? कुसुस खाना बनाना। और बिगाड़ने वाला, यह इतना कठिन नहीं है।

चरण 1: एक पैन में इज़राइली कूसकूस को थोडा़ सा तेल डालकर टोस्ट करें और कूसकूस को नरम होने तक उबालने के लिए पानी डालें।

इस बीच, अपनी तैयारी करें टमाटर, खीरे, विनाईग्रेटे, अजमोद, लीक, तथा shallots.

चरण 2: अपने बगीचे को कूसकूस में ताजा (या नहीं) खीरे और टमाटर जोड़ें।

लीक काटने के लिए टिप: लीक में एक प्यारा मीठा प्याज स्वाद होता है (क्योंकि वे एक ही परिवार में हैं) जो इस नुस्खा के लिए बिल्कुल सही है। गालों को काटने के लिए गहरे हरे पत्ते और जड़ को काट लें। फिर सफेद/हल्के हरे रंग के बचे हुए टुकड़े को आधा काट लें और फिर पतले-पतले छोटे-छोटे आधे मून्स काट लें। परतों में छिपी किसी भी गंदगी को निकालने के लिए उन्हें पानी में जल्दी से भिगो दें, और फिर नाली और कुल्लाएं। इस सलाद के लिए हम कटे हुए गालों को पसंद करते हैं, लेकिन आप उन्हें हाफ मून स्लाइस में भी छोड़ सकते हैं।

चरण 3: खीरा, टमाटर और कूसकूस के साथ कटोरी में अजमोद, लीक, shallots और पुदीना डालें और सभी को एक अच्छा मिश्रण दें।

इस बीच, एक नींबू को अपने पसंदीदा लेमन ज़स्टर के साथ एक त्वरित उत्साह दें। यह लेमन जेस्ट आपके सलाद में एक चमक और सुगंध जोड़ देगा, जो ईमानदारी से, इस सलाद के कई पुनरावृत्तियों की अंतिम कुंजी थी जिसे हमने वर्षों से बनाया है।

चरण 4: एक डाल टोंटी पाइरेक्स या अन्य कप में विनिगेट डालें और एक अच्छा मिश्रण दें।

टिप: विनिगेट को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें ताकि लहसुन पाउडर और नमक तेल, सिरका और नींबू के रस में अच्छी तरह से मिल जाए।

एकदम सही ग्रीष्मकालीन कूसकूस सलाद जो ताजा, शाकाहारी है, लेकिन एक तीखे, अम्लीय विनैग्रेट के साथ!

मात्र २० मिनट में तैयार, यह इज़राइली कूसकूस ककड़ी सलाद एकदम सही ग्रीष्मकालीन दोपहर का भोजन या साइड डिश बनाता है जो हल्का और ताज़ा है लेकिन फिर भी कूसकूस के लिए हार्दिक धन्यवाद।


वीडियो देखना: IsraeliPalestinian Conflict. HAMAS. Gaza Strip. West Bank. Al-Aqsa mosque. Jerusalem. (अगस्त 2022).